Tanzanija, ki jo pogosto imenujemo “skriti zaklad Afrike”, ni le fascinantna destinacija, ampak tudi država z raznoliko in bogato kulinariko.
Fotografija Shutterstock
V tem, katerega vodnik je Join UP! Romunija je bilo izbranih pet dobrot, ki jih je treba poskusiti in opredeljujejo gastronomsko pristnost Tanzanije.
Ugali: Lahko bi bila prva jed na seznamih Romunov, ki pridejo v Tanzanijo, saj velja za belo polento Afrike. Ugali, kar pomeni “kaša”, ima globoke korenine v lokalni kulturi, pa tudi v drugih državah, kot sta Ruanda ali Malavi. V Afriki ugali imenujejo tudi “nsima”, “fufu” ali “pop”. Ta hrana temelji na koruzni moki in vodi. Ugali z gosto konsistenco pogosto oblikujemo v kroglice in ga lahko postrežemo kot prilogo drugim mesnim ali ribjim dobrotam, lahko pa ga jemo tudi s kuhano zelenjavo ali zeljem.
Nyama Choma: Jed pomeni “pečeno meso”, “ocvrto meso” ali “meso na žaru” in je izjemno priljubljena v vzhodni Afriki, zlasti v državah, kot so Tanzanija, Kenija ali Uganda. Jed je sestavljena iz govejega ali kozjega mesa na žaru, začinjena z začimbno mešanico ali postrežena s prilogo, tudi z ugalijem. Okus je rahlo dimljen in jed sama je simbol gostoljubja in prijateljstva, ki se pogosto deli med družinami ob državnih praznikih. Recept so odkrila nomadska plemena Tanzanije in Kenije.
pilav: Recept za pilav se je prvotno pojavil v Indiji, kasneje pa so ga prevzeli domačini v Tanzaniji, Zanzibarju ali Keniji. Jed je sestavljena iz porcije riža, postreženega z zelenjavo, dušeno v vroči vodi iz voka. V vok damo najprej šalotko, ingver, nato čebulo, korenček, paradižnik, papriko, včasih grah, na katerega nalijemo skodelico riža. Recept se je sčasoma popestril in ga lahko postrežete z lešniki ali indijskimi oreščki.
Mshikaki: Mshikaki ali mesna nabodala so še en okusni občutek v Tanzaniji. Meso, običajno goveje ali kozje, narežemo na kose in jih nataknemo na nabodala. Skrivnosti so v dolgem mariniranju v mešanici ingverja, česna in feferonov. Na žaru se mshikaki spremeni v aromatično jed, s kosi mesa prepojenimi z začimbami in posebnimi okusi.
Mayai čips: Tanzanijske ulice so vrveže od prodajalcev mayai čipsa, kreativne in slane jedi. V bistvu gre za preprosto omleto, ki v enem grižljaju ocvre krompir in združi teksture in okuse. Ta jed ni samo okusna možnost za zajtrk, ampak tudi izraz lokalne gastronomske iznajdljivosti.
Mandati: Možnost sladice so lahko mandazi. Te kroglice iz testa, ocvrte do zlate in puhaste, so rahlo sladke in izjemno okusne. Pogosto jih postrežejo s čajem ali kavo in jih je mogoče najti na tržnicah, pa tudi v domovih domačinov. Mandazi doda sladek in prijeten pridih tanzanijski gastronomiji.
Raziskovanje tanzanijske kuhinje ni le kulinarična izkušnja, ampak tudi potovanje v srce in dušo te očarljive afriške države. V vsakem obroku začutiš utrip lokalne kulture, vabljive arome pa vabijo k globljemu raziskovanju.
