Fluffies so enako ljubljeni in obsojani. Mnogim med nami pomenijo spomin na otroštvo polnega okusa, za druge so škodljiv prigrizek, poln maščob in soli. A vsi se strinjajo, da so okusa, ki se mu ni mogoče upreti, nekatere gospodinje pa so jim v različnih receptih našle nove načine uporabe.
Kako narediti napihnjence
Kot dobro vemo, so ti hrustljavi prigrizki pripravljeni iz koruzne moke ali zdroba, vode, soli, olja in različnih arom oziroma stabilizatorjev.
Gosta pasta iz koruznega škroba in vode gre skozi stroj, ki oblikuje oblačke in jih podvrže procesu ekspandiranja, tako kot se izdelujejo oblački.
Tako napihnjenci hitro nabreknejo in postanejo zelo puhasti. Nato jih ocvremo na visokih temperaturah, da odstranijo vso vlago in postanejo hrustljavi.
Kakšne nevarnosti skriva puh
Napihnjenci so resda zelo slani in naj se jih ljudje s krvnim tlakom izogibajo, a tudi otroci ne smejo uživati preveč slanih napihnjencev. Številne vrste napihnjencev, skoraj tretjina tistih na trgu, vsebujejo več kot 3 grame soli na 100 gramov izdelka, je pokazala analiza Zveze za varstvo potrošnikov.
A največja nevarnost pri napihnjencih ni sol, temveč nasičene maščobe, ki spodbujajo usedline holesterola, in dodatki k hrani, ki negativno vplivajo na zdravje.
Vendar pa Romuni zelo pogosto jedo puh. Če tega živila ne zlorabljate in ga uživate v majhnih količinah, se tudi njegovi škodljivi učinki močno zmanjšajo.
Kako uporabiti puffs v kuhinji
Zaradi njihove hrustljave in trde, a puhaste teksture se lahko listnati lističi uporabljajo v številnih receptih za prigrizke, še posebej, če želite skuhati nekaj posebnega, ko organizirate zabavo.
Šniceli z napihnjenci
Kosme v vrečki nežno zmečkajte z lesenim valjarjem. Nato nastrgane listnate stresemo v skledo in po okusu dodamo malo popra, paprike ali suhih zelišč. S to mešanico naredite zlato in slastno skorjico za šnicle.
Ko vsak šniclj nekajkrat stresemo v moko in jajce, ga na koncu dobro pokrijemo z naribanimi listki in jih popečemo v ponvi.
Ne pozabite, da so najboljši šnite tanki in dobro zmehčani s kladivom za meso.
Pohan sir z napihnjenci
Če imate radi pohan sir, lahko poskusite narediti hrustljavo skorjico iz listnatih listov. Slednji mora biti v vrečki grobo sesekljan. Nato rezine sira pomakamo v jajce, moko in stepeno jajce, nato pa prekrijemo z izdatno plastjo naribanih listnatih listov in ocvremo.
Hamburger v skorji iz listnatega testa
Pripravite tanke, dobro sploščene polpete za hamburgerje za hitro pečenje na žaru. Nato natrgajte vrečko listnatih listov in dodajte poper. Več soli ni treba dodajati, saj so že oblački zelo slani. Polpete za hamburger potresemo z zdrobljenimi kosmiči in položimo na žar. Ko so dobro pečeni, jih položimo v nežne žemljice, z majonezno omako, ketch-upom, listi solate ali rezinami vloženih kumar.
Pripravili boste odličen prigrizek za zabavo na zeleni travi.
S pomočjo listkov lahko pripravite zlato in hrustljavo skorjico za številne ocvrte jedi. In če zdrobljene listnate zmešate z drobtinami in začimbami, boste dobili popolno skorjico za šnicle, mesne kroglice ali različne panirane jedi, kot so gobe, možgani, sir ali panirana cvetača.
