Najbolj znane italijanske klobase boste našli v skoraj vsaki državi, kamor greste. Nekatere sorte so cenjene in so jih celo vključili v lokalne jedi. Italijanske klobase so cenjene po vsem svetu. Pršut, kapo, panceto ali mortadelo lahko najdete v trgovinah po vsem svetu.
Najbolj znani italijanski klobasi sta pršut in mortadela / Shutterstock
V italijanščini je izraz klobase opredeljen s salumi in vključuje, tako kot tukaj, vrste celih mišic in salam.
V vsaki kategoriji je na desetine jedi, nekatere regionalne, druge mednarodno priznane. Če želite vedeti, kaj izbrati, so tukaj najbolj znane italijanske klobase.
Najbolj znane italijanske klobase
Italijanske mesnine ne smejo manjkati na vašem krožniku predjedi. Če želite navdušiti svoje goste, potem se morate odločiti za enega od teh sortimentov.
Bresaola
Bresaola je edini izdelek na tem seznamu, ki ni narejen iz svinjine. Zaradi govedine je vijoličaste barve in se odlično prilega vsakemu krožniku predjedi. Ima močan okus in je manj slan kot druge klobase. Bresaola je pripravljena iz pustega mesa, skoraj brez sledi maščobe.
Coppacola
Coppacola je znana tudi kot coppa, coppocollo ali gabbagool. Podoben je pršutu, vendar se ga uživa samo za zajtrk.
Coppa je pripravljena iz mesa z vratu ali plečeta prašiča. Večina sort je sladkih ali pikantnih. Sladkor je dodan hkrati s soljo, da se ta okusna klobasa uravnovesi.
Za sladko različico so dodani čilijevi kosmiči in včasih nageljnove žbice ali muškatni orešček, odvisno od regije, v kateri se pripravlja. Poskusite in. Preprosto in hitro je.
Lardo
Lardo je narejen iz mesa in maščobe s hrbta prašiča, ki ga natremo z mešanico začimb, vključno s črnim poprom, rožmarinom, česnom, koriandrom in janežem. Včasih ga zamenjujejo z zaseko, vendar je le ena vrsta italijanskega suhomesnatega mesa.
Za serviranje lahko narežete kot papir tanke rezine. Čutili boste, kako se vam topijo v ustih in uživali v slastnih okusih.
Mortadela
Pristna mortadela je zelo svilnate teksture z majhnimi koščki maščobe, včasih z dodatkom črnega popra in pistacij.
Popoln je za sendviče z maslom, rezine paradižnika, zeleno solato, sire, pa tudi za.
‘Nduja
„Nduja je italijanski ekvivalent za chorizo. Je močno začinjena, fermentirana klobasa, ki se uživa surova in izvira iz regije Kalabrija.
Pripravljena je iz mesarskih ostankov mesa, pomešanih z veliko maščobe, začimb in kalabrijske pekoče paprike.
Lahko ga damo na pico, v polento, vmešamo v popraženo zelenjavo ali pa ga damo v preprost sendvič.
Panceta
Panceta, včasih imenovana tudi “italijanska slanina”, je neprekajen svinjski trebuh. Pogosto je zvit v okrogel zvitek in posut z veliko črnega popra.
Panceta je pogosto sestavina kuhanih jedi, predvsem zaradi svoje maščobe. Ima pa tudi rahlo hrustljave koščke mesa.
Pršut
Pršut je najbolj znana vrsta italijanske klobase. Lahko se prevede kot “šunka”, vendar je veliko več kot to. Pršut je narejen iz mesa zadnjih nog prašiča ali divjega prašiča in je star med 1 in 3 leti. Pršut je običajno suho prevlečen s soljo, ne da bi bil dimljen ali kuhan.
Vendar obstaja ena izjema od tega pravila: pršut cotto. To je izdelek, ki je bližje kuhani šunki. Obstaja veliko vrst, na primer toscanski pršut, ki je poleg standardne soli začinjen z mešanico začimb, in zelo hvaljeni parmski pršut, ki velja za luksuzen izdelek.
Salama
Salama vključuje številne sorte italijanskih klobas. Največkrat je pripravljena iz svinjine, našli pa boste tudi sorte govedine, divjega prašiča, race, gosi.
Meso pretlačimo skupaj s količino približno 25% maščobe in začimbami. Obstaja na stotine različnih kombinacij okusov, od pikantnih do slano-sladkih.
Genovska salama je verjetno najbolj znana med italijanskimi vrstami salam. Je čisto preprost, začinjen le s črnim poprom, soljo in česnom. Genovska salama je mehkejša salama, primerna za sendviče, pico ali hitro malico.
Druga priljubljena sorta salame je soppressata. Izvira iz Kalabrije, soppressata je trda, tanka salama. Začinjena je s celimi poprovimi zrni in včasih s kalabrijskim čilijem.
Speck
Speck je kombinacija pršuta in slanine, vendar bolj slan in pekoč.
Tako kot pršut je tudi špica narejena iz svinjske stegna in jo začinimo s soljo, natremo z začimbami, dimimo in pustimo zoreti.
