Tako kot drugo sadje tudi banane po obiranju še naprej zorijo. A pri bananah se nam zdi, da ta proces poteka nekoliko hitreje. Včeraj smo jih kupili še malo zelene, danes so rumeni, jutri pa bodo začeli rjaveti.
In prezrele banane z rjavimi pikami ali rjavo kožo niso niti približno tako okusne. So malo blatni, malo mokasti in presladki.
Pa ne, da jih tudi v taki obliki ne moremo uporabiti v raznih mokah, pudingih in smutijih. Tudi ta njihova oblika je najbolj indikativna zanje. Za neposredno uživanje, ko banano le olupimo za prigrizek, nas običajno ne mikajo več.
Kako upočasniti proces staranja
Ali je mogoče ta proces nekako upočasniti? Vsekakor lahko, samo veš, kako to storiti. Vsako sadje naravno oddaja plin etilen. On je odgovoren ne le za njegovo zorenje, ampak tudi za zorenje drugih sadežev v bližini. Banane pa ga izločajo več, predvsem na koncih pecljev.
Lahko pa uporabite tudi to dejstvo, na primer, ko imate nezrele paradižnike. Za nekaj dni jih dajte v zaprto vrečko skupaj z banano. On bo že pordečil vaše zelene paradižnike.
Banane ne sodijo v skledo
Če pa želite upočasniti zorenje, banane hranite stran od drugega sadja. Če imate stojalo, jih obesite nanj. Njihova stebla bodo v zraku in v prostor se bo sproščal etilen. Večja bo možnost, da se razprši izven ploda, ki bo po drugi strani imel boljši dostop do kisika.
Zavijte jih v folijo
Najboljši rezultat pa boste dosegli, če boste banane ločili eno od druge in vsak konec posebej zavili v folijo. Tesno, da plin ne more uhajati v okolico. Opravljen je bil tudi poskus, ali je folija za živila primernejša za ta namen, vendar je aluminijasta zabeležila boljše rezultate.
Ne zavijte celega šopka, zavijte banane posebej. Lahko se zgodi, da nekateri plodovi izločajo več etilena kot drugi in tako povzročijo hitrejše zorenje vseh sostanovalcev. Tudi folijo bi težje zategnili.
Naredite test sami
Če imate doma več banan, na primer po miklavževanju, lahko naredite mali test kot sami Japonci. En šop banan pustite ohlapen. Stebla naslednjega ovijte v folijo za živila, zadnjega pa razdelite na posamezne kose in vsakega na koncu zavijte v alu folijo.
Nekaj dni kasneje boste videli, da posamezne banane najhitreje porjavijo. Na tistih, ki so zaviti v plastiko, je že videti nekaj začetnih madežev, najboljše pa bodo posamezne banane iz aluminijaste folije. Svež ostane do 10 dni.
Zrele banane, ki jih nimate časa pojesti, hranite v hladilniku. Čeprav bo njihova lupina na mrazu porjavela, to nikakor ne bo vplivalo na njihov okus in bodo v notranjosti ostali sveži.
Foto: Shutterstock
