Koristi uživanja kefirja segajo od izboljšanja zdravja črevesja in nadzora krvnega sladkorja do zmanjšanja vnetja.
Zdravilne lastnosti kefirja
Kefir je fermentirana pijača, ki se tradicionalno pripravlja iz mleka ali vode in kefirjevih “zrn”. Kefirjeva zrna so majhne želatinaste mešanice. Njihova barva se spreminja od bele do svetlo rumene. , vključno z mlečnokislinskimi bakterijami, kvasovkami in ocetnokislinskimi bakterijami. Bakterijska sestava kefirnih zrn, ki so pretežno bakterije Lactobacillus, je odvisna od podnebnih razmer, v katerih kefirjeva zrna rastejo.
»Kefir je hranilno bogata pijača. Zagotavlja visokokakovostne beljakovine, kalcij in vitamine A, D in B12,« pravi Megan Maisano, dietetičarka iz Ohia in direktorica za prehrano in predpise pri National Dairy Council. Kefir vsebuje tudi mlečno, ocetno in glikolno kislino, majhno količino etilnega alkohola, ogljikov dioksid in polisaharide.
Kefir ima kiselkast okus. Kefir sam po sebi ni sladek, čeprav številne vrste vsebujejo dodane sladkorje in arome.
Kefir ima lahko številne koristi za zdravje. Spodbuja zdravje črevesnih mikrobov, pomaga uravnavati krvni sladkor in zmanjšuje vnetje.
Dober vir probiotikov
»Kefir vsebuje različne vrste živih bakterij. Zaradi tega je bogat in raznolik vir probiotikov,” pravi Julie Balsamo, dietetičarka, specializirana za zdravje črevesja.
Probiotiki so živi mikroorganizmi. Nekatere potencialne koristi probiotikov vključujejo njihovo sposobnost spreminjanja sestave bakterij v črevesju. Za izboljšanje delovanja črevesne pregrade, za podporo zdrave prebave. Pomagajo lahko tudi pri podpiranju imunskega sistema in zmanjšanju vnetja.
