Foto: Cmoki s krompirjem
Na svetu je ogromno okusnih jedi, a hvaležni gurmani umetniška dela posvečajo le najboljšim. Vareniki so ena tipičnih ukrajinskih jedi – kuhano testo z nadevom, najpogosteje iz mesa ali krompirja. Postrežemo jih tople, prelite z omako.
Ljudska ljubezen je ovekovečila varenike v poeziji, pesmih, filmih in celo spomenikih!
Ker gre za tako mojstrovino, je zelo pomembno pripraviti najboljše testo za cmoke.
Gosto testo za varenike s kefirjem uživa zasluženo priljubljenost med gospodinjami. Navsezadnje je voluminozno, sočno, zelo podobno testu za cmoke in se izkaže prav tako zaradi fermentiranega mlečnega izdelka.
Testo za cmoke z jogurtom in kvasom
Sestavine:
- 600 g moke
- 2 jajci
- 125 ml kefirja (ali jogurta)
- 125 ml vode
- 2 žlici sladkorja
- 0,5 žličke soli
- 2 žlici suhega kvasa
Priprava:
V skledi zmešamo jajca s sladkorjem.
Dodajte vodo, kefir in sol. Dobro premešamo.
Moko zmešamo s kvasom. V mešanico kefirja v majhnih delih dodajte moko in nenehno mešajte. Testo mora postati gosto.
Testo damo na mizo, posuto z moko, in ga dobro pregnetemo. Da bo testo bolj elastično, ga pustite 15 minut, nato ga pokrijte z brisačo.
Testo za varenike s kefirjem je pripravljeno!
Cmoki iz tega testa so zelo puhasti. Lahko jih pripravite na sopari ali kuhane – rezultat je v obeh primerih odličen. Na koncu prelijemo s kislo smetano ali bešamelom.
Cmoki se odlično podajo k siru, krompirju ali mletemu mesu.
Cmoki s krompirjem
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na olju približno 6 minut dušimo polovico sesekljane čebule. Kuhan krompir pretlačimo z maslom. Dodamo prepraženo čebulo, sol, poper in premešamo. Preostalo čebulo pražimo na 1 žlici olja 10 minut. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja in pustite na toplem. To karamelizirano čebulo uporabimo za posip cmokov ob serviranju.
Testo razvaljamo v tanko plast. S skodelico izrežemo kroge premera približno 7 cm, na testene kroge namažemo nadev, jih prepognemo na pol in z mokrimi rokami stisnemo robove.
Dober tek!
nalaganje…
