Lososova postrv, imenovana tudi šarenkaje znan predvsem po svojem značilnem videzu in okusnem mesu, ki je po barvi podoben mesu atlantskega lososa.
Njegov hrbet pogosto raste jekleno modra barva, s številnimi temnimi lisami, ki segajo do glave, stranic telesa in plavuti. Ker ob straneh teče široka rožnata črta z vijoličnim leskom, ki spominja na mavrico na soncu. Prav te estetske vrednosti naredijo šarenko je priljubljen med ribiči in ljubitelji rib.
Šarenka je tesno povezana s tradicionalnim lososom. Ribe so si podobne podobni tako po videzu kot po hranilnih lastnostih. Podobnost z lososom je razlog, zakaj šarenko pogosto imenujejo postrv rezka.
Vendar pa med temi vrstami obstajajo subtilne razlike. V primerjavi z lososom ima šarenka bolj nežen okus, zaradi česar je začinjanje nekoliko težje. Omeniti velja, da priprava te ribe zahteva večjo natančnost pri doziranju začimb, da se ohrani njena naravna delikatnost.
Precejšnja razlika je tudi v ceni obeh vrst. Losos je dandanes razmeroma draga riba. Medtem ko je njegov cena za kilogram je v povprečju 130 PLNšarenko lahko kupimo za cca 70 PLN.
Po hranilni vrednosti je šarenka enaka svojemu dražjemu sorodniku lososu. Je bogat vir omega-3 maščobne kisline in zanimivo je, da jih vsebuje najbolj med sladkovodnimi ribami. Poleg tega je šarenka bogata z: vitamini A, B, D, E, pa tudi minerali, kot so fosfor, kalij, kalcij in magnezij.
Za to ribo je značilna relativno visoka vsebnost beljakovin – 100 g izdelka vsebuje skoraj 24 g beljakovin. Šarenka ima tudi manj kalorij kot losos – običajno v 100 g vsebuje približno 160 kcal, losos pa približno 200 kcal.
Zaradi visoke vsebnosti selena ima riba močan učinek antioksidant. Zaradi nizke vsebnosti natrija pa je dobra izbira za ljudi, ki se spopadajo z hipertenzija in druge bolezni obtočil.
Lososova postrv je v trgovinah na voljo v različnih oblikah – sveže, zamrznjeno, hladno in toplo dimljeno, v obliki trupov in filejev. Njegovo nežno meso zahteva skrbno pripravo, a učinek na krožniku je vreden tega.
Lahko skuhamo postrvi kuhamo na pari, na žaru, pečemo ali dušimoda ohranijo čim večjo hranilno vrednost. Ker spada v isto družino kot losos, ga lahko pripravimo po enakih receptih. Popolnoma bo deloval kot sestavina solat ali testenin. Lahko ga tudi pripravimo v zeliščnem maslu s česnompostrezite z mladim krompirjem, potresenim s koprom in špinačo.
