Šola kuhanja: Naučite se najboljših krofov korak za korakom s poenostavljenim receptom
Opremite se
Rola in valj in modelček za piškote primerno, če želite imeti krofe kot drug drugemu.
- Če bomo krofe polnili pred cvrtjem, testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na približno 1 cm debelo. Z modelčkom za piškote označite kroge tik enega poleg drugega. Na polovico damo žličko konzerve. Preostale kolobarje narežemo, jih položimo na marmelado, robove dobro stisnemo in cele izrežemo.
Po našem preprostem receptu lahko dvakrat naredite krofe. Polnite jih lahko pred cvrtjem ali takoj po. Izpolnitev zlahka gre z vrečko s tanko dolgo konico ali ‘šprico’.
Pustimo, da testo vzhaja
Tekočina postopoma vlivamo v kvašeno testo. Začnite delati s približno dvema tretjinama ocenjenega zneska; če je testo pregosto, dodamo še. Smetano (mleko, vodo…) lahko dodajate med celotnim gnetenjem do trenutka, ko pripravljeno testo pustimo vzhajati.
Oblikovati testo lahko gnetete z rokami, leseno žlico ali . Če imate robota z gnetilnikom, domačo pekarno ali dobre volje, jih uporabite!
- če testo bo minilo (ne boste ga uspeli pravočasno predelati), ga lahko poskusite shraniti takole: Ponovno ga temeljito predelajte v kompaktno kepo in pustite vzhajati toliko časa, kot je predpisano v receptu.
Kako ocvreti krofe?
ki jo lahko dopolnite z žičnato košaro ali v cvrtniku. Plast maščobe naj bo tako visoka, da bodo krofi udobno plavali v njej. Polagamo jih v maščobo, ko jih temeljito stepemo iz moke.
krofi vstavi takoj v maščobo; vsekakor ne dodajte več, ko je serija že ocvrta na eni strani. Za zajemanje je najprimernejša žičnata zajemalka (če nimate košare), v krizi pa bo prav tudi žlica z režami ali cedilo ustrezne velikosti.
OPRAŽI SE
Vir informacij: revija Apetit
