Kaj pa najboljši cmoki? Pri kuhanju na pari je treba upoštevati nekaj pravil, vendar to lahko storite s posodo, ki jo imate doma

Zakaj sploh parni cmoki?

• To je lažja metoda kot kuhanje v vodi.
• Na čas ni treba preveč paziti.
• Imajo manjšo nagnjenost k vrenju.
• Več je gotovosti, da bo rezultat uspešen.
• Površina po kuhanju ni sluzasta, temveč suha in gladka.
• So manj nagnjeni k pokanju (polnilo ne pušča).
• So bolj puhasti.
• Porabimo manj vode.

3 osnovni načini kuhanja cmokov na pari:

1. Perforirano dno lonca

Pripravite ga lahko s tistim, kar imate običajno doma. Najlažje je, če ga imate parnik. Na trgu je več modelov, a načeloma gre vedno za dva lonca drug na drugem. V spodnjega natočiš vodo, nanj položiš zgornjega, ki ima spodaj luknjice, vanjo položiš cmoke in zapreš pokrov.

• Nasvet: V loncu lahko pripravite tudi zelenjavo ali meso. Ta toplotna obdelava ohranja vitamine in minerale.

2. Cedilo za kuhanje na pari

Druga možnost je klasična parno cedilo, ki ga tako kot pri segrevanju cmokov položite na dno kozice z vodo. Med kuhanjem posodo pokrijemo s pokrovko, da para ne uhaja.

Če pripravljate azijske cmoke in se želite njihove priprave lotiti na res eleganten način, raje uporabite kovinsko cedilo bambusov parnik.

• Nasvet: Običajni parniki imajo kratke noge in pod njih se lahko prilega malo vode. Vzemite kositrno folijo, jo zmečkajte in naredite tri večje kroglice. Položimo jih na dno lonca in nanje postavimo soparnik. Kroglica iz folije bo ustvarila dovolj prostora za vodo, zato vam je med kuhanjem ni treba dolivati.

3. Kos tekstila

Če nimate parnika ali parnika, stavite na najboljša praksa naših babic. Čez rob lonca prelijemo z manjšo količino vode čisto krpoki mora biti pritrjen za ročaje z vrvico ali gumico.

Surov cmok položite na kuhinjsko krpo in lonec zaprite. Če so cmoki preveliki in bi se lahko prijeli na polico, uporabite drugi lonec od zgoraj.

• Nasvet: Lonec naj bo dovolj velik, cmoki bodo med toplotno obdelavo občutno povečali prostornino.

Kakšne cmoke lahko pripravite na pari?

• Vsekakor vsi češki Priponka klasika – , , . Pri kuhanju na pari njihova površina ne bo sluzasta, nasprotno, ostala bo suha in gladka. Prav tako vam ni treba skrbeti, da jih ne boste preluknjali dovolj hitro in se bodo po odstranitvi iz lonca zrušile.
• Še naprej polnjene – jaz. Ker testo pri parjenju ni tako nagnjeno k pokanju, nadev ne uhaja ven.
• Naj vas ne bo strah poskusiti, že imate! Njihova priprava ni nič bolj zapletena. Testo lahko pripravite preprosto iz vode, škroba in navadne moke ali pa ga že pripravljenega kupite v azijskih trgovinah. Nadev izberite po naših receptih ali po lastnem okusu. In končno kuhanje? To se ne razlikuje od drugih cmokov.

Kako doseči, da vse deluje?

1. Kakršne koli cmoke izberete, takšna je osnova dobro pripravljeno testo in pravilno izbrano obliko (stožci, valji, krogle). Cmoki naj bodo približno enake velikosti.
2. Naprej ti izberite metodo, kako boste pripravili prilogo. Se pravi v sopari, na sopari ali s pomočjo brisače.
3. V lonec nalijte dovolj vode. Naj ga bo toliko, da se pri vrenju ne dotika cmokov od spodaj (takrat je lahko spodnji del sluzast ali razkuhan).
4. Kuhališča zmanjšamo na približno polovico moči, da voda le rahlo brbota.
5. Na brisači, soparniku ali v loncu za kuhanje na pari vstavite kornete za cmoke z zadostnim razmakom ali kroglice, pokrij s polico in kuhaj. Da se cmoki ne bi prijeli na sito za kuhanje v pari, premažite z malo olja ali mast, ali pa nanjo položimo peki papir.
6. Čas kuhanja odvisno od vrste testa in velikosti cmokov. Vzhajane potrebujejo 20-25 minut, krompirjeve 15-20 minut, polnjene pa približno 8 minut. V samo 5 minutah lahko vzamete azijskega.
7. Ne pozabite preveriti količino vode, da ne izhlapi popolnoma. Idealno, preden vsakič dodate novo serijo cmokov.
8. Pripravljeni kvašeni cmoki so običajno pripravljeni ni vam treba luknjati, kot je v navadi pri kuhanih v vodi. Ker testo med pripravo na pari ne vpije toliko vode, ki jo je sicer treba s prebadanjem odvajati iz testa.

Vir: revija Apetit