Morda se vam zdijo kuhinjski nasveti vaše babice zastareli, a ne pozabite, da je najboljša hrana prišla izpod njenih rok. Njene izkušnje vam lahko pomagajo jedem dati okus, ki ga pogrešate iz otroštva. Ne glede na to, koliko sodobnih aparatov imate, je dobro preizkusiti te babičine trike. Odkrijte 15 babičinih trikov, ki vam bodo pomagali kuhati bolje. Evo, kaj lahko storite, da boste popolna gospodinja.
Z nekaterimi babičinimi triki lahko jedem daste več okusa / Shutterstock
Zaradi pomanjkanja sofisticirane opreme so naše mame in babice uporabljale svojo domišljijo in ustvarjalnost pri iskanju rešitev. Iz tistega malega, kar so imeli, jim je uspelo pripraviti okusne in okusne jedi, ki si jih bomo zapomnili morda celo življenje.
Stari triki so včasih spregledani, vendar jim morate dati priložnost, saj lahko rešijo življenje.
Babičini triki, ki vam bodo pomagali kuhati bolje
Babičine zvijače med zimskimi počitnicami ne smejo manjkati. Gospodinje bodo pripravile nekaj najokusnejših receptov. Za najboljše rezultate si oglejte nekaj uporabnih nasvetov in trikov spodaj.
Če želite debelejše piškote, testo ohladite
Hladen zrak strdi maslo, preden je koristno v procesu peke. Najbolje je, da testo zberete v kepo in čez noč postavite v hladilnik.
Ko vzamete ven in oblikujete piškote, poskusite delati čim hitreje, da jih postavite v pečico čim bolj hladne. Dobili boste gost prigrizek, okus po maslu pa bo veliko bolj pomenljiv.
Za mešanje sestavin uporabite leseno žlico
Lesena žlica je mehkejša od plastične in zato se bodo sestavine veliko bolje mešale. Poleg tega les ni prevodnik toplote. Zato ga lahko uporabite, ko morate kombinirati sestavine, ki jih med kuhanjem ni treba segrevati.
Ugotovite nad vrelo. Poglejte, kaj pravijo kuhinjski strokovnjaki.
Ohranite ostanke zelenjave
Zelenjavnih ostankov ne hrani le babica, to počnejo tudi kuharji v velikih restavracijah. Zelo uporabne so za pripravo zelenjavnih juh, ki jih potem lahko uporabite kot osnovo za druge jedi, pa tudi za druge.
Odlične so za enolončnice, pilav, pečeno meso. Če zelenjavne juhe po kuhanju ne potrebujete, jo lahko zamrznete in uporabite kasneje.
V vodo, v kateri kuhate testenine, vedno dajte sol
Sol ima vlogo krepitve okusa hrane nasploh. Pri testeninah, ko v vodo, v kateri jih kuhate, dodate ščepec soli, jim pomagate, da absorbirajo več .
Uporabljajte sezonsko sadje in zelenjavo
Na splošno velja, da se sadje in zelenjava, ki dozorita v istem letnem času, dobro ujemata. Njihovi okusi se prepletajo in ustvarjajo nepozabne jedi. Poskusite v svojo hrano vključiti sezonsko sadje in zelenjavo za čim boljši okus.
V zelenjavno ali mesno juho skuhajte testenine
V regiji Emilia-Romagna v Italiji je to običajna tehnika med kuharji. Voda testeninam odvzame nekaj okusa, zelenjavna ali goveja juha pa doda okus. Nato lahko testenine skuhate samo z maslom in malo sira in še vedno imate okusno jed.
Piščanca hranite v mleku 48 ur
Piščanec se med kuhanjem rad izsuši. Če želite imeti mehak in sočen zrezek, je najboljša rešitev, da piščanca date v skledo in prelijete z mlekom. Ta trik je primeren tudi za puranje meso.
Nikoli ne izpirajte testenin po kuhanju
Če kuhane testenine postavite pod tekočo vodo, odstranite ves škrob. Omaka se nanje ne bo več prijela. Najbolje je, da malo vode za kuhanje testenin obdržite in jo dodate omaki, da jo zgostite.
Zaupajte svojim čutom
Ko kuhate, morate biti 100% prisotni, zavedati se vonjav, barv, tekstur in okusov. Jedi vedno poskusi, da jih lahko izboljša.
Pogosto brusite nože
Profesionalni kuharji pravijo: “Top nož je nevarnejši od dobro nabrušenega”. Če ne reže pravilno, se boste prisilili, da ga uporabite in lahko vam zdrsne iz roke ter vas poškoduje.
Meso popečemo v ponvi, preden ga damo v pečico
Tudi če želite pripraviti steak v pečici, je dobro, da meso nekaj minut popečete v ponvi, . Na ta način se bodo aktivirali vsi vonji, omake v njem pa bodo začele teči za dodaten okus.
Dolg čas, majhen ogenj in počasni koraki
Skoraj vsaka hrana, ki jo dolgo kuhate na majhnem ognju, bo okusnejša od tiste, pripravljene na hitro. Vsi okusi se bodo imeli čas premešati in če boste meso kuhali, bo veliko bolj mehko.
Uporabite terilnico in pestilo
Začimbe bodo sprostile močnejše okuse, če jih tik pred dodajanjem hrani zmeljemo v možnarju. Potreboval bo več časa, vendar je vredno narediti ta korak.
Pustite dovolj časa za kuhanje
Preden začnete kuhati, preberite celoten recept. Videli boste, katere jedi potrebujete, katere sestavine in kakšni so koraki, da se boste lahko bolje organizirali.
Iz njenih kosti pripravite ribjo juho
Če filetirate svežo ribo, ne zavrzite kosti. Skuhajte jih z zelenjavo in začimbami in dobili boste zelo aromatično in zgoščeno juho, ki jo lahko uporabite za druge jedi.
