Medtem ko je sam kvas v različnih oblikah vsem dobro znan, v kvasni kosmiči Težje jih je dobiti, a to ne pomeni, da vam ni treba, da vas zanimajo. Po videzu bolj spominjajo na krušne drobtine, kosmiči pa so samo po imenu, ker so običajno v prahu. Zakaj so tako dragoceni v kuhinji? Ker imajo nekaj okus po oreščkih, nekateri pa v njem zaznajo izrazito noto sira, zato jih pogosto imenujemo veganski parmezan. Seveda kvasni kosmiči dajejo jedem nekaj, kar je v rastlinski kuhinji težko dobiti, to je peti okus, imenovan umami.
Kvasovi kosmiči so narejeni na specifičen način, saj se kvas najprej aktivira in »nahrani« z glukozo, pridobljeno iz melase, po vzhajanju in doseganju želene vrednosti pa se z visoko temperaturo deaktivirajo. Ta proces je nujen, da po zaužitju v našem telesu ne rastejo, vendar so zagotovili občutke okusa in bistvena hranila. Zdaj, ko vemo, kako nastanejo kvasni kosmiči, je čas, da se na kratko naučimo, kako jih uporabljati.
Res je, da jih lahko dodamo različnim jedem za popestritev okusa ter lahko uspešno nadomesti sol, ki jih zaužijemo v presežku. Poleg tega se ta izdelek lahko uporablja kot prehransko dopolnilo, saj vsebuje veliko hranilnih snovi in zagotavlja velik odmerek energije.
Kvasni kosmiči so cenjeni zaradi visoke vsebnosti visokokakovostnih beljakovin, ki v rastlinski prehrani pogosto manjka. Ta snov je eno najpomembnejših hranil za telo, ki mu doda potrebno moč, hkrati pa je tudi gradnik tkiv in katalizator dragocenih procesov, ki potekajo v našem telesu. Poleg tega je izdelek vir vlakno: to je hranilo za črevesje in zaveznik pri hujšanju. Še več, najdemo ga tudi v kosmičih vitamini: A in skupina Bki blagodejno vplivajo na celotno telo.
Vendar pa je najbolj dragocena selenometionin – to je derivat selena. Izkazalo se je, da ga uvrščajo med močne antioksidante, ki ne le zmanjšujejo vnetja, ampak lahko tudi zmanjšajo verjetnost bolezni življenjskega sloga in upočasnijo proces staranja telesnih celic.
Da se lahko uporabljajo kvasni kosmiči, že vemo veganski sirni nadomestek, nadomesti pa tudi sol, kar bo bistveno izboljšalo delovanje srca in stanje celotnega krvožilnega sistema. Uporabljamo jih lahko tudi kot zgoščevalec za omake in juhe, ki jih postrežemo kot dodatek k glavnim jedem. Kosmiči obogatijo tudi krompirjeve jedi, zato jih lahko potresemo po pomfriju ali pireju, poleti pa jih dodamo k mlademu krompirju. Marsikdo si zajtrka ne predstavlja brez kvasnih kosmičev, saj jih zlahka dodamo ovseni kaši, jogurtu ali kefirju.
Na žalost ne morejo vsi nekaznovano jesti kvasnih kosmičev. Izogibati se jih morajo vsi, ki so alergični na beljakovine kvasovk in tisti, ki trpijo za kandidozo.
