Malo gospodinj si upa pripraviti majonezo doma, a s tem receptom ne boste zgrešili. Rezultat bo spektakularen: majonezo lahko z nožem narežete na rezine in bo stala sama, okus pa bo senzacionalen.
Domača majoneza je slastna FOTO Shutterstock
Sestavine:
- 2 sveža rumenjaka (surova) – za stepeno različico
- ali 2 celi jajci za različico mešalnika
- 300 ml olja
- 1-2 žlici limoninega soka
- sol, mleti beli poper
- 2 žlici vroče (vrele) vode
- neobvezno: 2 žlički gorčice
Način priprave:
“Jajca sem vzela kar iz hladilnika. Nikoli nisem delal majoneze z jajci, ki so bila na sobni temperaturi, ker ta vidik v procesu mešanja ni pomemben.
Olje, ki se uporablja za majonezo, je lahko olivno (kot pravi Larousse Gastronomique) ali sončnično. Najraje imam cvetlično olje, ker ni tako mastno kot olivno olje«, piše na spletni strani
se meri neposredno v visoko, graduirano posodo navpičnega mešalnika. Če ga nimate, lahko uporabite kateri koli 800 ml stekleni kozarec, ki se z ustjem prilega stoječemu mešalniku (paličnemu mešalniku). Jajca razbijemo in damo na olje.
“Dodaten nasvet: da ne boste zamudili majoneze (se pravi, da ne bo “juha”), odslej dodajte 2 žlički gorčice!
Ravno zdaj sem dal malo vode (150 ml) na vrenje. To mora biti zelo vroče, ko ga potrebujemo.
Mešalnik sem potopila navpično v posodo, do njenega dna. Potem sem prižgal mikser in čarovnija se je začela…
V pičlih 2 sekundah se je na dnu kozarca naredila kremna emulzija in začel sem mešalnik počasi dvigovati na površje. Ne dvigujte mešalnika, dokler se majonezni del na dnu kozarca ne zgosti!«, pravi citirani vir.
Če je olje še vedno vidno v posodi, začnite od zgoraj navzdol. Vse 2-3 sekunde je trajalo. Na koncu dodamo limonin sok, poper in 2 žlici vrele vode ter vse skupaj z žlico premešamo. Zdaj dodajte sol.
»Ta majoneza ima obstojnost, z nožem jo lahko narežemo na rezine in jo damo v cevno vrečko, da jo oblikujemo v okraske.«, pravi citirani vir.
