Vsaka goveja jed potrebuje pravi kos mesa, da izpade ravno prav. Ugotovite, kako pravilno uporabiti goveje kose. Koristen vodnik za vsakega gurmana.
Izberite prave kose govedine za okusne jedi / Shutterstock
Če ne veste, katera je najboljša, vprašajte mesarja ali preberite naš vodnik, ki vam bo razložil sorte, da jih boste zlahka razlikovali. Govedina je izjemno okusna in pravilno kuhana je prava poslastica.
Če veste, kateri kos izbrati, potem boste vedeli tudi, kako ga pripraviti in kako ga pripraviti, da boste maksimalno uživali v okusih.
Kako pravilno uporabiti goveje kose
Pomembno je razumeti, kako uporabljate goveje kose, da uživate v njihovem polnem okusu. Spodaj boste našli koristen vodnik, ki vam bo pomagal do jasnejšega pogleda na to, kako lahko kuhate govedino.
entrecote
Steak boste našli tudi pod imeni Rib-Eye, Beauty Steak, Market Stek, Delmonico Steak, Spencer Steak, Scotch Filet, Entrecôte
Zarebrnica je bolj masten, marmoriran kos mesa, kar pomeni, da je bolj primeren za počasno kuhanje in pečenje. Vendar pa je prsni koš zelo krhek, ker ni preveč rabljen del telesa
Zarebrnica je lahko kjerkoli od šestega do dvanajstega govejega rebra, konec, s katerega prihaja, pa bi moral narekovati, kako naj se kuha.
Sredinski izrez je najpogostejši. Vsebuje del maščobnega pokrova, ki je dobro marmoriran.
Potem imamo dva konca, kratek ima malo ali nič kapice in je manj marmoriran. Drugi konec je bolj marmoriran.
Tenderloin, najnežnejši kos govedine
Goveji file je pravzaprav mišica in našli ga boste tudi kot filetloin, steak, chateaubriand, filet mignon, filet steak, file steaks, tournedos.
Za mnoge ljubitelje govedine je najboljši del, saj je zrezek v fileju zelo mehak, maslen in se topi v ustih. Lahko se kuha rare, medium rare ali well done. Najdemo ga v klasičnih receptih, kot so Beef Wellington, tournedo Rossini ali Chateaubriand.
pečenka
Vrabec se imenuje tudi strip, New York Strip, Kansas City Strip, Top Sirloin. Meso odrežemo s sedla, takoj ko so rebra končana. Krava tega dela telesa res ne uporablja, zato je meso izjemno mehko in nima veliko maščobe.
Odkrijte več o. Imeli boste preprosto in hitro pripravo.
Sparrow lahko kuhamo s kostjo in brez nje. Idealen je kos debeline 5 cm, najbolje pa je, da ga pečemo v ponvi, dokler ne dobi skorjice, nato pa ga prestavimo v pečico.
Hrbet in stegno
Bela omaka, fricando, cuillota, oreh ali pokrov so prav tako pridobljeni iz kosov hrbta in mesa. Ker govedina močno izkorišča te dele telesa, meso ne bo tako mehko in bo potrebovalo daljši čas kuhanja kot pečenka, pečenka ali vrabček.
Tudi če mora ležati dlje na ognju, izberite nižjo temperaturo, saj se tako postopoma sprostijo vsi okusi.
na hitro
Omaka ima precej kit in juhe ali druge jedi z omako z ali brez zelenjave.
mesna štruca
Hrbet se nahaja na spodnjem delu govejega trebuha in je podoben mesu reber, saj ima plasti mesa in maščobe. Vendar ga je bolje uporabiti za počasi kuhane jedi.
Ugotovite tudi, kaj se zgodi v vašem telesu, če vsak dan uživate meso paradižnika. Tukaj je .
T-Bone, eden od kosov govedine
T-Bone je pravzaprav kos mesa, narezan iz vrabca in govejega fileja skupaj, ki sta ločena s kostjo, ki tvori črko T.
Zelo je cenjen, ker na krožnik prinese teksture in okuse dveh različnih vrst govedine. Ni ravno lahko kuhati, ker ima vsak svoj čas za kuhanje. Poskusite stran z mahom držati stran od vira toplote, da preprečite izsušitev.
