Skrivnost najbolj sočnega in najbolj mehkega piščanca na žaru. Koristni nasveti strokovnjakov
Piščančje meso je eno najbolj dostopnih, saj ga najdemo povsod in ni tako drago kot govedina ali svinjina. Slaba stran je, da je lahko pusto, če ni pripravljeno vnaprej. Z nekaj nasveti strokovnjakov lahko dobite sočnega in okusnega piščanca na žaru. Odkrijte skrivnost najbolj sočnega in najbolj mehkega piščanca na žaru. Koristni nasveti strokovnjakov.
Sol je skrivnost popolnega piščanca na žaru / Shutterstock
Če se odločite za pripravo žara s piščančjim mesom, naj vas ne skrbi, da bo lahko izšlo suho in brez okusa. Dobra marinada bo naredila čudeže in vsi bodo cenili vaše kuharske sposobnosti.
Tukaj so moji nasveti za najbolj sočnega in najbolj mehkega piščanca na žaru.
Skrivnost najbolj sočnega in najbolj mehkega piščanca na žaru
Piščančje prsi in stegna so primerna za pečenje na žaru. Od teh imata dve stegni najbolj okusno in mehko meso. Po drugi strani imajo piščančje prsi manj maščobe.
To je prehransko dobro, ni pa idealno za kuhanje. Hitreje se bo posušilo. Temu se izognete tako, da ga narežete na manjše kose, da bo lahko zadržal več vlage.
Preizkusite tudi recept. Priprava je preprosta in enostavna.
Če se ne morete odločiti, kateri del piščanca dati na žar, obstaja možnost, da ga spečete celega. Izšlo bo veliko bolj sočno, če odstranite hrbtno stran, da jo boste lahko odlično položili na žar.
Kako pripravljate žar?
Pred segrevanjem žara se prepričajte, da je zelo dobro očiščen od prejšnjega kuhanja. Uporabite posebno krtačo in jo dobro zdrgnite ali list aluminijaste folije.
Da ne bi ostalo sledi hrane, lahko žar, preden se lotite čiščenja, nekoliko segrejete. Nato ga namažemo s kosom mastnega mesa, slanino ali z oljem namočeno servieto.
Ko želite speči najbolj sočno piščančje meso na žaru, je pomembno, da imate vročo stran in manj segreto stran.
Meso boste premikali glede na to, kako hitro želite, da se skuha, pa tudi glede na stopnjo postopka. Večje dele mesa boste dali na mesto, kjer temperatura ni zelo visoka, ker se bodo hitro zažgali, notranjost pa bo ostala nepečena, na mesto, kjer je žerjavica močna, pa boste odložili dele, ki se morajo hitro kuhati. .
Če imate plinski žar, potem je stvar preprostejša. Vklopite in pustite 10-15 minut. Nato položite meso in ga po potrebi obrnite.
Kako na žaru speči piščančje prsi in stegna
Težko je reči, koliko časa traja pečenje piščančjih prsi in beder na žaru. Vse je odvisno od njihove velikosti, ali so izkoščeni ali brez in vrste žara.
Praviloma naj bo v prvih 3 minutah meso tam, kjer je najvišja temperatura. Ko meso dobi zlato skorjico, ga obrnemo in prestavimo na mesto, kjer žerjavica ni tako močna.
Če imate termometer, izmerite notranjo temperaturo. Ko doseže 73°C je pripravljen. Če te meritve ne morete narediti, ne pozabite, da mora biti kuhana v 10-15 minutah. Ko meso vzamete z žara, ga pustite počivati vsaj 10 minut.
Kako skuhate celega piščanca?
V prvi fazi piščanca postavimo na najvišjo temperaturo za 5 minut oziroma toliko časa, da dobi zlato skorjico. Nato ga premaknite v prostor, kjer žerjavica ni zelo močna, in pustite 45 minut oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 73°C.
Pred rezanjem potrebuje vsaj 15 minut počitka.
Kako veš, da je piščanec pripravljen
Bolj kot kuhate piščanca, bolj boste lahko ugotovili, ali je pečen ali ne, samo tako, da ga pogledate, kako izgleda ali se ga dotaknete in občutite njegovo teksturo. Najvarnejši način pa je uporaba posebnega termometra za meso. Idealna temperatura je 73°C.
Drugi pomemben korak je, da meso pustite stati 10-15 minut, potem ko ga vzamete z žara.
Kako marinirati piščanca
ni nujno, vendar ne smete preskočiti začimb. Lahko ga natrete s soljo tudi 3 dni pred peko na žaru. Za vsakih 500 g piščanca boste potrebovali eno čajno žličko soli.
Morda se zdi velika količina, a ko okusite pripravljeno meso, boste ugotovili, da je zelo okusno in mehko, koža pa bo hrustljava.
Za mariniranje piščanca lahko uporabite jogurt, limonin ali limetin sok, med, olivno olje, poper, žafran, česen.
