Kakšna družina, izviren recept za krompirjevo solato. Nekateri vanjo dajo grah, drugi salamo s šunko … So pa tudi takšni, ki se striktno držijo »lahkega« avstrijskega vzorca, kjer namesto majoneze uporabimo kis. Po statistiki imajo Čehi tako radi to prilogo, da jo lahko jedo več kot štiri dni zapored. Ali čutite enako? Potem bi se morali zavedati tveganja takšnega “prenajedanja” in higienskih napak, zaradi katerih je večer na božični večer “tiktakajoča tempirana bomba”.
Vir: Youtube
Pri mešanju pozabite na higieno
Da bi se vse sestavine v krompirjevi solati lepo združile po okusu, jih morate temeljito premešati. Po raziskavah 25 % Čehov za to uporablja lastne roke. Po mnenju kuharjev je takšen postopek več kot tvegan, saj se lahko vaši prsti in dlani okužijo z različnimi bakterijami, ki se nato razširijo na hrano. Zato strokovnjaki med pripravo priporočajo uporabo čiste žlice ali večkratno umivanje rok z milom. Pazite, da končane solate ne pustite stati na vrvici in jo potisnite naravnost v hladilnik. Ohranja daljšo obstojnost na hladnem.
Vedno okušajte z “novo žlico”
Je solata dobro začinjena ali potrebuje še kaj drugega? To dilemo reši vsak, ki se loti priprave te tradicionalne dobrote. Po besedah higienikov nekateri »domači kuharji« uporabljajo isto žlico za okušanje. Na žalost to pomeni le prenos mikroorganizmov iz ust neposredno v hrano. In potem, hočeš nočeš, kmalu začne propadati. Torej, če boste solato »okušali«, vedno uporabite čisto žlico.
Uporabite “pametne sestavine”
Ste vedeli, da je od izbire sestavin krompirjeve solate odvisen tudi njen rok trajanja? Po raziskavah 99 % Čehov svoji solati doda majonezo ali tatarsko omako. Ste med njimi? Potem namesto da to omako pripravljate doma, jo raje kupite. Vsebuje pasterizirana jajca, ki imajo manjše tveganje za salmonelo, hkrati pa podaljšajo rok trajanja omake.
Pozornost pri shranjevanju
V nobenem primeru ne pustite, da solata miruje v kuhinji. V vročini tvegate, da bo vaš krompir kmalu fermentiral in bo vaša “hrana za bogove” postala želodčna grožnja. Zato pripravljeno solato postavite v hladilnik ali na balkon! Če solato serviramo, vzamemo le določeno količino na krožnik in prilogo postavimo na hladno.
Postavite pokrov
Krompirjevo solato vedno shranjujte z zaprtim pokrovom. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se začne izsušiti, posledično pa se lahko spremeni tudi barva ali okus. Kuharji priporočajo, da se priprave lotite dan prej. Rezultat bo boljši in okusnejši!
Tri dni in DOVOLJ!
Vse lepe stvari se enkrat končajo. In tudi krompirjeva solata ne bo trajala večno. Po mnenju strokovnjakov naj bi ga uživali NAJVEČ tri dni. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za bolečine v trebuhu in ne boste vredni nobene hrane.
Viri: www.lifee.cz, www.irozhlas.cz
