Za začetek božične večerje tradicionalno postrežejo ribjo juho. Pri nas ga najpogosteje pripravljajo iz krapa, ki je simbol plodnosti, obilja in bogastva. Kako ga pravilno pripraviti, da bo prvovrstnega okusa in okusen celotni družini? Preizkusite preizkušene trike in nasvete.
Vir: Youtube
Kaj pa okusna krapova juha
Okus juhe je odvisen od vseh uporabljenih sestavin, ki naj bodo sveže in kakovostne. Za pripravo uporabimo glavo krapa, vendar pred tem vedno odstranimo škrge, ki bi v juhi postale neprijetno grenke. Uporabite celotno preostalo okostje in morebitne obrezke krapa ter mleko in ikre.
Pester izbor zelenjave
Juhi doda okus tudi zelenjava, zato z njo nikar ne varčujte. Primerne niso le običajne korenovke, kot so korenje, peteršilj in zelena, ampak lahko uporabite tudi kolerabo ali brokoli. Obvezno obdelajte tudi vso zelenjavno osnovo, ki jo boste kasneje skuhali skupaj z ostalimi sestavinami. Za osnovo uporabite tudi čebulo in česen, ki bosta juhi dala pravi okus in prijetno aromo.
Začimba
Ribjo juho začinimo in odišavimo s suhimi začimbami, lahko uporabimo lovorov list, piment ali cel poper. V osnovo lahko naribamo tudi nekaj muškatnega oreščka in zalijemo z belim vinom.
Kako dolgo kuhati
Juho kuhamo na majhnem ognju, dokler se krapova glava ne zmehča, običajno 20 do 40 minut. Kasneje naj se meso odlepi od kosti.
Kako zgostiti juho
Najpogosteje ribjo juho zgostimo z lahko juho. V trenutku, ko zelenjavo dušimo na maslu, jo na koncu potresemo z malo moke, jo s praženjem postopoma zgostimo v juhi in vse skupaj zalijemo s krapovo juho. Ta metoda daje juhi ne le pravi okus, ampak tudi prijetno konsistenco.
Za konec še namig o skrivnostni sestavini
Če želite na božično mizo res postreči najbolj popolno ribjo juho, jo zmehčajte s smetano in potresite s sveže sesekljanim zelenim peteršiljem. Rezultat bo naravnost znan.
www.kucharidodomu.cz, www.toprecepty.cz, www.receptynakazdyden.cz
