Z božičem je povezanih veliko tradicij in ena izmed njih je božična večerja, kjer postrežejo krapa. Običajno obložene z moko, jajci in drobtinami. Kaj letos poskusiti drugače in bolj zdravo? Naše babice so krapa rade pripravljale za med in mu dodajale orehe. Ta recept je pripravljen hitreje kot klasični, okus pa je fantastičen!
Vir: Youtube
Začnite z marinado
V skledi zmešajte 80 g stopljenega masla z 90 ml medu, 2 žlici dijonske gorčice, 1 žličko Worcestershire omake. Vse sestavine dobro premešamo, da se njihovi okusi povežejo.
Medeni krap z orehi
Nato krapa operemo in narežemo na fileje, ki jih posolimo in popopramo. Posamezne kose premažemo z marinado in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Fileje prelijemo s preostankom marinade in potresemo z grobo sesekljanimi orehi. Nato pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 18 do 20 minut. Po tem času odstranimo folijo, krapa zalijemo z malo vode in pustimo kuhati še 5 minut. Ribo postrežemo na krožniku z vejicami svežega kopra in nekaj rezinami limone.
Varianta mariniranja čez noč
Za pripravo te poslastice se lahko odločite za postopek, ko krapa v pripravljeni omaki pustite marinirati več ur ali celo noč. Ta čas na maslu z obeh strani popečemo posamezne fileje, ponovno segrejemo preostalo marinado in na koncu vse skupaj za 15 do 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 250 °C.
Kako rezati krapa
Rezanje krapa na podkve ali fileje ni enostavno za vsakogar. Neizogibno boste potrebovali popolnoma oster nož in kuhinjsko kladivo. Krapa delno zavijte v staro brisačo, da mu ne drsi, uporabite pa tudi nedrsečo podlogo. Posledično boste lahko delali veliko bolje in varneje.
Podkev ali file
Vedno najprej ločite glavo. Če želimo, da so podkve, ribe prečno narežemo na približno 2 cm debele rezine. Kladivo vam bo pomagalo, da boste lažje prerezali hrbet. Če želite fileje, mesu najprej odstranite večje kosti. Z nožem zarežemo kožo vzdolž hrbtenice in z rezom po rebrnih kosteh ločimo celotno mesno ploščo od polovice krapa. Enako storimo z drugo polovico mesa. Nato je treba fileje očistiti. Odrežite kosti na dnu, nato pa odrežite neželene robove, da dobite čist file, ki ga razrežete na posamezne porcije.
www.gustoacademy.cz, www.blesk.cz, www.toprecepty.cz
