Juhi je treba dodati eno sestavino, na katero Čehi vedno znova pozabljajo. Hkrati pa brez nje enostavno ne gre

Jesen je očitno čas juh in juh. Ne samo, da se moramo ogreti, ampak tudi dobiti dovolj vitaminov in hranil. Poleg tega lahko močna juha prežene morebitni prehlad iz suhega vremena in vas po jesenskih virozah dvigne na noge.

Iz kakovostnega mesa ali ostankov

Če imate omejen proračun, je juha zagotovo jed, ki jo lahko skuhate že za nekaj kron. Dovolj je, da porabite ostanke iz hladilnika in dobili boste kakovostno in okusno hrano, polno vitaminov. Uporabite lahko ostanke mesa, kosti, ostanke zelenjave ali kakšne zelenjavne olupke, ki bi jih sicer tako ali tako zavrgli.

Seveda pa lahko iz boljših sestavin dobite kakovostno in resnično gurmansko juho. Priporočljivo je kupiti dobro meso, uporabiti veliko zelenjave in dobrih začimb.

Možni pa sta obe možnosti in vsekakor se vam ni treba sramovati uporabe ostankov iz hladilnika – vsekakor je bolje iz njih skuhati dobro juho, kot pa jih po nepotrebnem metati stran.

Juha mora stati čez noč?

Sodobni kuharji priporočajo, da juho precedite na primer čez noč. Ni pa nujno, tudi naše babice ga niso puščale na štedilniku več ur, pa so vseeno uspele pričarati zelo okusne juhe in juhe.

Mesno juho kuhamo dve, še bolje tri ure na majhnem ognju – da rahlo brbota in ne vre.

Več mesa kot ji boste dodali, močnejša bo. Priporočljivo je, da izberete nekaj kosov s kostmi, saj prav kosti dajejo juhi moč in okus.

Tudi korenaste zelenjave ni nikoli dovolj, pazite le na korenje – če ga bo preveč, bo juha po nepotrebnem sladka in morda celo oranžna.

In obljubljeni trik, da bo vaša juha še boljša?

Čisto na koncu kuhanja, ko odstranimo vse kosti, damo v juho nekaj rezin kruha (lahko uporabimo tudi kakšnega starejšega, ki ga ne bi več jedli). Vpila bo odvečno maščobo in juha ne bo po nepotrebnem mastna. Ta trik je še posebej uporaben, če ste izbrali nekaj vrst bolj mastnega mesa, ki bi vam v juhi zamastilo oči.

Foto: Shutterstock