Ta recept, ki je poklon vrhunski umetnosti peke, združuje nežne čokoladne plasti z masleno kremo in je prelit s puhasto kokosovo meringo.
Vsak grižljaj te sladice razkriva skrb in strast, ki sta vloženi v njeno pripravo.
Nenavaden recept za popolno praznično pecivo z YouTube kanala
Potrebujemo:
Za kokosovo testo:
3 beljaki
210 g granuliranega sladkorja (1 skodelica)
180 g posušenega kokosa (2 skodelici)
Za kremo:
200 g čokolade
250 g masla
Za testo:
140 g masla
1 rumenjak
70 g sladkorja v prahu (1/2 skodelice)
230 g večnamenske moke
Za čokoladni obliv:
200 g čokolade
100 g masla
Za srednji sloj:
jagodna marmelada
Pristop:
Beljake vlijemo v posodo v vodni kopeli.
Dodajte sladkor.
Mešalnik neprekinjeno stepajte približno 10-15 minut, dokler se sladkor ne raztopi in zmes zgosti.
Kremo prestavimo v posebno skledo.
Dodamo kokos in nežno premešamo z lopatko.
Kremo damo v slaščičarsko vrečko in oblikujemo meringue na pekač obložen s papirjem za peko.
Pekač postavimo v pečico. Pečemo 10 minut pri temperaturi 160°C.
Nato odprite vrata pečice in nadaljujte s peko 10 minut pri temperaturi 50°C (zgornje/spodnje gretje).
Čokolado nalomimo v skledo.
V vodni kopeli stopite čokolado.
Čokolado pustite, ko se stopi da se ohladi.
V mešalniku metlico maslo.
Med stepanjem dodajamo rahlo ohlajeno čokolado.
Čokoladno kremo prestavimo v posebno skledo.
V skledo mešalnika dodamo maslo, rumenjak in sladkor v prahu.
Nato dodamo moko.
Mešalnik zgnetite testo.
Ročno pregnetemo testo in ga preložimo na pomokano trdo površino.
Potresemo z moko in valjarjem razvaljamo.
Z modelčkom izrežemo kroge.
Narezano testo položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
Pekač postavimo v ogreto pečico.
Pečemo 7 minut pri temperaturi 180°C (zgornji/spodnji grelec).
Čokoladno kremo nadevamo v slaščičarsko vrečko.
Nanesite po robovih pečeno testo iz Linza.
Na sredino s slaščičarsko vrečko nanesite jagodno marmelado.
Na vrh položite kokosove meringe.
Vstavimo da se ohladi v hladilnik.
V vodni kopeli stopite čokolado in maslo.
Dno kokosovih orehov pomočite v stopljeno čokolado.
Postavimo v hladilnik do čokoladne plasti se ne strdi.
Lahko postrežemo.
Želimo vam dober tek!
