Džem in marmelada sta tradicionalna načina konzerviranja sadja za zimo. Zelo priljubljen je tudi kompot, ki pa zahteva sladkor, ki se spremeni v neželene kilograme in lahko prinese številne zdravstvene težave.
Sladkor je tista sestavina, ki daje boljši okus, ohranja lepšo barvo sadja in pomaga pri nastajanju sladkega sirupa. Pomemben je za gostoto marmelad ali barvo kompotov, ne pa za naše zdravje. Ugotovite, kako lahko konzervirate in konzervirate sadje za zimo s kuhanjem, brez uporabe sladkorja.
Kako ohraniti sladko sadje brez sladkorja
Različno zelo sladko sadje lahko konzerviramo samo z vodo, kozarce pa skuhamo v vodni kopeli. S prekuhavanjem uničimo bakterije in plesni, ki lahko napadajo sadje. Ne potrebujete sladkorja, da ostanejo lepi in zdravi v pločevinkah čez zimo.
Naj se zdi nenavadno, lahko poskusite narediti preproste konzerve samo s sadnim sokom. Upoštevati morate le, da izberete zelo sladko in dobro zrelo sadje. Tukaj je torej seznam poletnega in jesenskega sadja, ki ga lahko stavite v kozarce samo z vodo, brez sladil:
- suhe slive ali dobro zrele češplje
- sladke in dišeče kutine
- zelo sladka jabolka
- sladke in dobro zrele hruške
- dobro zrele in dišeče jagode namiznega grozdja
- dobro zrele koščičaste češnje ali črne češnje
- breskve s čvrstim mesom in sladkim okusom
Upoštevati morate tudi, da se ohranijo sadeži s čvrstejšo teksturo in višjo vsebnostjo fruktoze. V kozarec ne morete samo dati marelic, jagod, robid, malin, breskev ali drugega sadja z mehko lupino. Slednje običajno konzerviramo v marmeladah, džemoh in marmeladah.
Druge plodove, s tršo lupino in čvrstim mesom, lahko konzerviramo le z vodo. Semena ni treba odstraniti. Vendar jih morate obdelati z raztopino askorbinske kisline (vodotopnega vitamina C), da ohranijo svojo naravno barvo. Raztopino pripravimo iz ene čajne žličke askorbinske kisline na 500 ml vode.
Kako pripraviti sadne konzerve
Ko sadeže operemo, je dobro, da večje narežemo na primerne koščke, manjše pa lahko pustimo cele. Nato jih za nekaj minut potopimo v raztopino askorbinske kisline, damo v kozarce, da jih popolnoma napolnimo in dodamo vodo. Pokrovke dobro privijemo in kozarce kuhamo v termalni kopeli 30 minut, potem ko voda v kozarcih povre.
Tako konzervirano sadje lahko uporabimo v sadnih solatah ali v raznih domačih pitah in tortah, v smutiju ali zjutraj v kosmičih z mlekom. Treba jih je le odcediti v cedilu, potem ko jih vzamemo iz kozarcev, in pojesti še isti dan.
Konzervirano brez sladkorja bo sadje bolj zdravo, z njim pa lahko skuhate preproste in dietne sladkarije, ki ne vplivajo na vaše zdravje in raven sladkorja v krvi.
