V hladnih dneh ni nič boljšega in bolj pomirjujočega kot skleda tople juhe. Če je poleg tega še kremast, gladek in aromatičen, potem lahko uživate v pravi kulinarični poslastici. Kam jih še daš in da se skuhajo čisto preprosto in v kratkem času. Odkrijte, kako pripraviti najbolj kremno juho, ne glede na sestavine, iz katerih je pripravljena.
Kremno teksturo juh lahko dosežemo s škrobnatimi sestavinami / Shutterstock
Smetana se običajno uporablja za kremasto strukturo juh, vendar obstaja veliko drugih možnosti.
Pravzaprav lahko uporabite zelenjavo, oreščke, celo star kruh, da svojim juham daste več teksture in jih spremenite v gurmansko jed.
Kako pripraviti najbolj kremno juho
Za najbolj kremno juho potrebujete nekaj preprostih in okusnih sestavin. Ti vam bodo pomagali doseči zelo želene rezultate. Če imate radi kremne juhe, potem lahko poskusite. Spodaj najdete tudi seznam hitrih trikov za okusno juho.
Pojdite tradicionalno in uporabite roux
Eden najstarejših načinov zgoščevanja juhe je francoska tehnika priprave rouxa. To je vrsta rušja, pripravljena iz enakih delov maščobe in moke.
Dlje ko kuhate roux, temnejša bo. Obstajajo štiri stopnje, ki so splošno priznane. Prehaja od bele do rumenkaste do rjave in nato temno rjave. Vsak nivo se uporablja za različne jedi.
Beli roux se pogosto uporablja za juhe in enolončnice, medtem ko se temnejši uporabljajo za jedi z močnejšim okusom, kot so gumbo, omake in mesne enolončnice.
Najpogosteje se za pečenko uporablja maslo, lahko pa tudi olje, zaseko ali slanino. Vsak od teh je zahteval različne čase kuhanja.
Krompir je popoln gostilec za najbolj kremno juho
Krompir je kot nalašč za pripravo, vendar lahko uporabite kateri koli zelenjavni pire, če ga ni. Največkrat se za krompir odločijo, ker je naravno škrobnat in nevtralnega okusa.
Zaradi tega jih lahko damo v katero koli juho, ne da bi spremenili okus ali preglasili okus drugih sestavin. Poleg tega se krompir zelo dobro navzame začimb in drugih okusov, zato je odlična osnova za juho.
Vse kar morate storiti je, da krompir skuhate do mehkega, nato pa ga pretlačite. Ta korak lahko naredite ločeno ali pa jih skuhate z ostalimi sestavinami.
Upoštevati je treba, da je čas kuhanja krompirja daljši, zato morate ostale sestavine dodati kasneje.
Uporabite indijske oreščke
Indijski oreščki se uporabljajo že stoletja. Z namakanjem v vroči vodi se zmehčajo. Nato se v mešanici z vodo ali juho spremenijo v žametno pasto, ki deluje kot zgoščevalec juhe. Poleg tega so blagega okusa in vsebujejo veliko maščob.
Uporabite koruzni škrob
Koruzni škrob ne sme manjkati v nobeni shrambi, saj je uporaben, ko želimo dobiti bolj gosto juho ali omake.
Njegova prednost je, da je enostaven za uporabo in nima okusa. Mešanica koruznega škroba s tekočo smetano je odlična za vse vrste omak ali juh. Pri dodajanju škroba pazite, da bo juha vroča, ker obstaja nevarnost, da se juha sesiri.
Ne pozabite na cvetačo
Cvetača je zelo vsestranska zelenjava, iz nje pridobljen pire pa je lahko rešitev za kremno in okusno juho.
Prilega se jedem, ki vsebujejo tudi česen, piščanca in zelenjavo. Za še globlji, bolj karameliziran okus lahko cvetačo popečete, preden jo pretlačite v pire.
Jogurt, sestavina presenečenja za najbolj kremno juho
Jogurt bo juhi prinesel prijeten okus, a tudi kremasto teksturo. Poleg tega je že stoletja del različnih kuhinj in jogurtova juha je pogostejša, kot si morda mislite.
V Turčiji je yayla çorbasi juha iz jogurta in riža, ki jo postrežejo kot prilogo k težjim jedem. V Siriji boste našli jogurt v jagnječji juhi. Hladna jogurtova juha je še posebej priljubljena v Grčiji in Bolgariji, kjer jo pogosto uživajo poleti.
Jogurta pa ne najdemo le v receptih za jogurtove juhe, ampak ga lahko dodamo vsem vrstam juh, vključno z juho iz leče, juho s piščančjimi rezanci in bučno juho. Jogurt je tudi odličen način za uravnoteženje bolj začinjenih juh.
Uporabite star kruh
Star, a ne plesen kruh je priročna sestavina za zgostitev juhe. Najlažji način je, da ga spremenite v krutone in jih nato potresete po vrhu juhe.
Uporaba starega kruha za pripravo okusnih juh je precej pogosta, zlasti v Sredozemlju. V Španiji gazpachu dodajo star kruh. V Italiji je pancotto krušna juha z več različicami, odvisno od regije.
V Toskani je juha ribollita popoln način za uporabo starega kruha, ustvarjenega z gosto juho iz paradižnika, ohrovta in belega fižola, kruh pa je dodan za gostejšo in bogatejšo teksturo.
Mandlji dodajo teksturo in okus
Meso mandljev je mesnato, vsebuje veliko zdravih maščob in prijetnega okusa. Ko jih pustimo namakati v vodi in nato predelamo v blenderju ali kuhinjskem robotu, se spremenijo v kremo, ki je odlična za zgostitev katere koli vrste juhe.
Mandlji so ključna sestavina ajo blanco, hladne kremne juhe, ki izvira iz srednjega veka v južni Španiji.
V kombinaciji s česnom in kruhom postane ajo blanco okusna jed. V maroški kuhinji boste našli mandljevo juho, pripravljeno s cvetačo, vendar so mandlji najprej praženi, kar ima zlato barvo in aromo, ki prebudi vse čute.
Kokosovo mleko doda okus juham
Kokosovo mleko je bistvenega pomena za številne afriške in azijske kuhinje in velja za glavno jed tajske kuhinje.
Številni tajski kremasti curryji in juhe temeljijo na kokosovem mleku, ki doda subtilno sladkobo, hkrati pa uravnovesi močnejše okuse. Na srečo sta kokosovo mleko in smetana dostopna tako po ceni kot po razpoložljivosti.
Kokosovo mleko je vsestransko uporabno, saj ga lahko uporabimo tako v slanih kot sladkih jedeh. Uporabite ga lahko v pecivih in sladicah tako preprosto kot v jedi s pečenim piščancem, v kariju in enolončnicah ter v številnih receptih za juhe.
Dejstvo, da je kokosovo mleko sestavina rastlinskega izvora, pomeni, da je primerno za veganske recepte in ljudi, ki ne prenašajo laktoze.
Jajca lahko uporabite v juhah
Jajca se morda zdijo nenavadna sestavina za juho. Upoštevajte pa, da je to sestavina, ki daje bogastvo kremam, omaki carbonara, holandski omaki in celo majonezi.
Zaradi visoke vsebnosti maščob so jajca vsestranska sestavina za emulgiranje in dodajanje teksture živilom. Lahko naredite mešanico jajc in limoninega soka, ki jo nato zmešajte z malo vroče juhe, preden jo dodate v posodo, v kateri kuhate.
Sir prinese bogat okus najbolj kremni juhi
Sir je eno tistih živil, ki lahko izboljša okus skoraj vsega. S sirom se je težko zmotiti, saj ga obožuje toliko ljudi po vsem svetu. Ker je sortimentov na tisoče, je težko verjeti, da ne boste našli primernega zase.
Poleg tega obstajajo zelenjavne različice, ki jih lahko uporabite, če se postite ali ste vegetarijanci. Feta sir lahko daste v paradižnikovo juho ali čedar v kremno juho iz brokolija.
Pečen česen
Pečen česen mu daje mehko teksturo in umiri njegov okus. Celo lahko spečete v pečici skupaj z ostalo zelenjavo. Njeno pulpo nato zdrobimo in jo lahko dodamo v juho, da ji damo bolj zanimivo teksturo in okus.
