Savarin Cupcake: po okusu je podoben kolačku, a izgleda kot torta. Naše babice so jo oboževale
Ko jo spečemo in zvrnemo iz modela, je naša češka bábovka pripravljena. Nasprotno pa je sredina torte Savarin polnjena z različnimi nadevi, najpogosteje s stepeno smetano in sadjem. Skupaj s sladkim prelivom lahko nato uživate v namočenem mehkem testu, ki ni prav nič suho. Začnite peči to enostavno torto, poimenovano po velikem gurmanu Jean Anthelme Brillat de Savarina.
Vir: Youtube
Priprava kvašenega testa
V skledo najprej stresemo 420 g polmočne moke, na sredini naredimo jamico, vanjo nadrobimo 25 g kvasa, dodamo žlico sladkorja in prilijemo 80 ml mlačne smetane. Nato zmes odstavimo, dokler kvas ne naraste z mehurčki na površini. Nato le dodamo 200 g naribanega masla, eno jajce, dva rumenjaka, ki smo jih predhodno vmešali v 80 ml smetane, ščepec soli, pol žličke vanilije, limonino lupinico in 70 g drobno sesekljanih mandljev ter zamesimo mehko testo. .
Vzhajanje in peka torte
Testo lahko pečete v klasičnem pekaču za mafine ali v individualnih silikonskih modelčkih za mafine, podobnih modelčkom za mafine. Izbrano obliko namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj vlijemo pripravljeno kvašeno testo in pokrito z brisačo pustimo vzhajati eno uro. Po pretečenem času model z vzhajanim testom postavimo v ogreto pečico na 180 °C, kjer pečemo približno 40-50 minut. Z nabodalom lahko ugotovite, kdaj je torta pripravljena.
Sladkorni zmes z rumom
Medtem ko se torta peče, pripravite sladko glazuro, ki jo boste postregli s torto. V manjšo kozico nalijemo 180 ml vode in potresemo s 180 g trsnega sladkorja. Mešanico ob stalnem mešanju zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi. Nato ponev odstavimo z ognja in v zmes vlijemo 100 ml kvalitetnega ruma.
Namakanje pečenega testa
Dno še mlačne torte prebodemo z nabodalom in jo položimo v mešanico sladkorja z rumom. Če ne želite takoj potopiti celega kolača, lahko prelijete samo narezane kose, tako da se s sladkorno mešanico prepoji samo postreženi del. Nato sredino torte nadevajte z najljubšim sadjem, dodajte stepeno smetano in potresite z zdrobljenimi oreščki.
Viri: vintagekitchen.cz, drcook.cz, dadala.hyperlinx.cz
