Francozi krompir lupijo brez noža. Celo vedro imajo pripravljeno v 2 minutah, vse se naredi samo od sebe
Lupljenje krompirja je klasična kuhinjska dejavnost, ki je pogosto nepogrešljiv del priprave. V večini receptov je treba krompir olupiti, čeprav obstajajo tudi jedi, kjer se krompir kuha v olupku.
Olupljen krompir: Vrnitev k tradiciji
Čeprav se danes morda zdi nenavadno, je bilo včasih krompir postreči “v olupku”. Ta krompir so postregli kuhanega v olupku in olupljenega kar za mizo. Priljubljene so bile predvsem zaradi ohranitve vitaminov in mineralov, ki se nahajajo v koži.
Kuhanje v koži: zdrava izbira
Krompir, kuhan v olupku, ohrani največ vitaminov in mineralov. Krompirjeve lupine vsebujejo vitamine A, B1, B2, B6 in celo vitamin C ter minerale, kot so kalcij, magnezij, cink, kalij in fenolna kislina.
Hitro lupljenje brez noža
Če pa imate raje olupljen krompir, obstaja hitra metoda lupljenja. Ta metoda vključuje zarezo po obodu krompirja, ga skuhamo in nato hitro ohladimo v hladni vodi. Ščuka se zelo enostavno odlepi.
Uporaba kuhinjskih škarij
Druga tehnika vključuje uporabo kuhinjskih škarij za zarezo okoli krompirja pred kuhanjem. Po kuhanju krompir potopimo v ledeno vodo in nato zlahka odstranimo kožo. Ta metoda je bila preizkušena na različnih vrstah krompirja z različnimi rezultati, pri čemer so bili najboljši rezultati doseženi z rdečim krompirjem.
Slana metoda za mlad krompir
Za mlad krompir, ki ima mehkejšo lupino, je primeren slani način. Ta tehnika vključuje stresanje krompirja v veliko količino soli, ki deluje tako, da odstrani kožo. Po stresanju krompir splaknemo v hladni vodi in je pripravljen za nadaljnjo predelavo.
Te metode ne le prihranijo čas, ampak lahko prispevajo tudi k boljšemu ohranjanju hranilne vrednosti krompirja. Ne glede na to, ali gre za hitro lupljenje z zarezo in hladno vodo, s kuhinjskimi škarjami ali solno metodo za mlad krompir, vsaka od teh tehnik ponuja edinstven in učinkovit način za reševanje tega običajnega kuhinjskega opravila.
Foto: Shutterstock
