Krompir je še vedno poceni. Zakaj ga torej ne bi izkoristili in pripravili obilno večerjo za nekaj kron? Francoski krompir je klasika češke kuhinje. Malo ljudi pa ve, da ta pečena jed pravzaprav izvira iz Francije. Natančneje v Zgornji Savoji, kjer so ga alpski vaščani pekli, da so preživeli (ne le) lačno zimo. A jed se je prvotno imenovala Tartiflette in je bila pripravljena iz krompirjevih gomoljev, čebule, angleške slanine, smetane in staranega sira Reblochon ali Hermadour.
Vir: Youtube
Ideja alpincev
Izvirni recept za francosko tartiflette sega v leto 1705. Zapisala sta ga kuhar François Massialot in njegov pomočnik kuharja v svoji kuharski knjigi Le Cuisiner Royal et Bourgeois. B. Mathieu. Jed revežev je bila regionalna specialiteta in je postala širše znana šele v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, kjer so jo na smučiščih ponujali kot enega izmed toplih obrokov. Razpoložljivost, nasičenost, pa tudi ugodna cena jedi so končno naredile “krompirjevo specialiteto” za pravo poslastico, ki jo vzljubijo milijoni ljudi po vsem svetu.
Čehi hočejo bogatejše …
Kdo ve, kako je recept za francoski krompir prišel na Češko … Nekaj pa je gotovo, njegova današnja oblika nima veliko skupnega z originalnim receptom za Tartiflette. Hudiča, češki okusi so malo drugačni od francoskih. Zato so Čehi originalni recept za alpsko specialiteto prilagodili svojim zahtevam in krulečim želodcem. Opustili so ali zamenjali nekatere prvotne surovine. Angleško slanino so na primer zamenjali z mehko salamo. Nato so krompirju dodali jajca ali zelenjavo (natančneje zamrznjeno korenje in grah). Kdo ve, kaj bi o tej specialiteti rekel pravi Francoz iz Savojskih Alp. A glavno je, da je Čehom všeč in da je od izvirnega francoskega recepta ostalo samo ime njegove domovine, ki je v svetu na dobrem glasu.
Postopek kuhanja
Krompir po češko je idealna jed na koči. Cenili pa ga bodo tudi tisti, ki pričakujejo veliko obedovalcev ali ki doživljajo puste čase pred plačilom. Jed lahko pripravite relativno preprosto: 1 kg krompirja operete in skuhate do mehkega. Nato gomolje olupimo, narežemo na rezine in odložimo. Medtem v osoljeni vodi skuhamo 4 žlice zamrznjene zelenjave (korenje in grah). Na deski za rezanje narežemo 4 trdo kuhana jajca in 250 g mehke salame. ali imaš Pripravite si pekač in lahko začnete s polaganjem!
Pripravljeno “francosko” kosilo
Še preden se lotite dela, dno posode obrišemo z oljem, da se krompir ne bo po nepotrebnem prijel nanj. Nato se lotite polnjenja posameznih “nadstropij posode”. Dno modela najprej obložimo s krompirjem. Nanje nato razporedimo jajčne kroge, trakce salame ter po 2 žlici kuhanega graha in korenja. Nato celotno plast potresemo z naribanim edamamom in soljo. Nadaljujte na ta način, dokler ne napolnite celotne posode.
Končno v pečici!
Pripravljeno jed pečemo v ogreti pečici pri . Po približno 20 minutah peke jed prelijemo z mešanico, ki smo jo zmešali iz soli in 2 jajc, razbeljenih v 2 dcl smetane za kuhanje. Po prelivu pustimo, da se jed peče približno eno uro, da se vsi okusi povežejo. Videli boste, da je poslastica!
Viri: www.vareni.cz, www.jidlo.cz
