Starejši se ga bodo gotovo spomnili po svojih babicah, ki tega niso dovolile. Predvsem pozimi so jo redno uvrščali na jedilnik. Vejmrda je še danes priljubljena med morilci, nekoč pa so jo uporabljali tudi doma kot učinkovito domače zdravilo. Deluje kot odlična preventiva in prav tako dobro blaži med zdravljenjem. In za kaj pravzaprav gre?
Vir: Youtube
Kaj za vraga je to?
Če morda to ime prikliče nespodobno besedo, ni. V stari češčini je njegov pomen “migati, premikati rep ali pustiti korenine”. Izraz izhaja iz strganih korenin hrena. Gre pravzaprav za naribana jabolka s hrenom, začinjena s kisom in sladkorjem. Po vaših željah lahko pripravite različico bolj sladkega okusa, z več jabolki, ali močnejšo, v katero dodate večji delež hrena. Vejmrda odlično dopolnjuje vsako kuhano ali pečeno svinjino in zagotovo jo bodo cenili vsi ljubitelji češke kuhinje. In kot bonus, svoje telo dopolnite s pomembnimi vitamini in snovmi, ki krepijo zdravje.
Vijmrda Loretánská je bila znana
V času prve republike so v Pragi razglasili Loretánská vejmrda, ki ga je v restavraciji na Hradčanih postregel takrat znani »Italijan«. To je bil recept italijanskega klobasarja Emanuela Uggeja, ki je zaslovel s to jedjo v prestolnici. Takrat pa so namesto jabolk uporabljali rdečo peso.
Kako pripraviti vejmrod
Postopek je zelo preprost in ga bo zlahka opravil tudi začetnik. Najprej operemo 2 kg jabolk in odstranimo pečke. Nato očistite tisto količino hrena, ki jo izberete kot primerno, vendar je običajno razmerje 100 g naribanega hrena za 2 jabolki. Obe sestavini nastrgamo na drobno strgalo in ju v posodi pokapamo s sokom 1 limone. Tako preprečite, da bi jabolka porjavela.
Pripravite kislo kumarico
V enem loncu zavremo 1 dl kisa, v drugem pa zavremo 400 g sladkorja z malo vode. To pomeni, da mora ohlajeni sladkor med prsti tvoriti “vrvico”, ki se čez nekaj časa pretrga. Pripravljene kumarice prelijemo k jabolkom s hrenom, vse premešamo in po potrebi začinimo po želji.
Napolnite kozarce s sladoledom
V tem trenutku lahko s pripravljeno mešanico začnemo polniti predhodno sterilizirane kozarce in jih vedno dobro zapremo. Vejmrda hranite v hladilniku, kjer bo zdržal več tednov. Izogibajte se konzerviranju, saj bi se po nepotrebnem prikrajšali za zdravilne snovi in vejmrda ne bi imela pravega okusa! Ker hren vsebuje fitoncide, vam ni treba skrbeti za kvarjenje ali glivične napade.
www.toprecepty.cz, www.jimejinak.cz, www.ceskatelevize.cz
