Kje in kako shranjujete krompir?
Krompir je eno najosnovnejših živil in ga lahko predelamo na številne zanimive načine. Zato so izjemno priljubljeni in pogosti. Krompir ima doma vsak, največkrat pa le v plastični vrečki ali mreži. A tudi to je napaka oziroma ni dovolj. Kako jih torej pravilno shraniti?
Vir: Youtube
Krompir shranjujte skupaj s tem sadjem!
Osnova za dobro skladiščenje krompirja je suh, temen, hladen in prezračen prostor. Krompir lahko pustite v mreži, vendar je bolje, da ga stresete v zaboj. Vsekakor jih izlijte iz plastike ali pa jo vsaj do konca raztrgajte. Papirnata vrečka je na primer primerna za krompir, če je v prostoru preveč svetlobe. Kaljenje prepreči predvsem pomanjkanje svetlobe, obstaja pa še en trik.
V čem je trik? Krompirju le dodajte nekaj jabolk ali jih preprosto shranite skupaj in ne bo vam treba skrbeti, da bodo prezgodaj vzkalila. Tako kot na jabolka naj bi tudi na krompir vplivale banane, ki pri zorenju proizvajajo velike količine iste snovi. Kaj se dogaja?
Zakaj jabolka in banane spadajo med krompir?
Morda ste že slišali, da nekatere vrste sadja izločajo etilen ali bolj moderno eten. Eten je povezan tako z zorenjem kot tudi s cvetenjem, njegova prisotnost pa pomaga, da plodovi dozorijo tudi po obiranju. Ne vpliva samo na pridelke. Skrajša čas, v katerem rezano cvetje ostane lepo, ker se zaradi etena hitreje stara. Toda ta učinek lahko uporabimo tudi sebi v prid. Zato nezrele paradižnike damo v isti zaboj z bananami ali jabolki, ki sproščajo velike količine etena in zaradi tega se paradižnik postopoma obarva in postane slajši.
Ta mehanizem je dobro znan in dolgo je veljalo, da jabolka prav zaradi tega ne sodijo h krompirju. Toda eten vpliva na proces zorenja le pri nekaterih pridelkih. Presenetljivo se je izkazalo in po zaslugi študije iz leta 2016, objavljene v Journal of Food Science and Technology, tudi potrdilo, da je krompir, shranjen z jabolki, boljši okus, a manj kali. Študija to navaja že v naslovu, ki se glasi “Etilen zavira kalitev gomoljev krompirja z vplivom na presnovo ogljikovih hidratov”.
Viri: ncbi.nlm.nih.gov
