Čebula je postala zelo pomembna sestavina v kuhinji, ki jo pogosto uporabljamo tako surovo kot ocvrto, ki jedi doda ne le okus, ampak tudi barvo. Marsikomu pa se z njim ne ljubi delati, saj se pri rezanju strga in se zlahka zažge v ponvi. Izogibajte se tem pogostim napakam in raje preizkusite preverjene trike, ki resnično delujejo. Prihranili boste čas in živce.
Vir: Youtube
Pravilno lupljenje čebule
Lupljenje suhih plasti čebule je nekaj samoumevnega, le redki vedo, da je treba dobro olupiti tudi prvo svetlečo plast. V ponvi se namreč najprej zažge, zaradi česar postane grenak in samo pokvari okus jedi. Ko ste olupili čebulo, je čas za nepriljubljeno rezanje. Postanite profesionalni kuhar, ki vas v nobenem primeru ne bo spravil v jok!
Podrobno brez solz
Med rezanjem čebule se sproščajo eterična olja, ki povzročajo draženje oči in posledično solzenje. A to je pri rezanju z ostrim nožem lahko zelo nevarno, zato upoštevajte nekaj trikov. Čebulo pred rezanjem ohladite v hladilniku, s čimer izničite učinek eteričnih olj. Takoj, ko ga razrežete, se ne nagibajte neposredno nad njim, prav tako med cvrtjem.
Priprava pred cvrtjem
Preden začnete pražiti sesekljano čebulo, je pomembno, da ponev ali ponev in maščobo dovolj segrejete. Na začetku samo ponev nekaj časa pustimo na štedilniku in šele nato na eno čebulo dodamo žlico olja ali masti. Ko se maščoba lepo segreje, lahko dodamo čebulo.
Pospešek z navadnimi surovinami
V nobenem primeru ne smete skrajšati časa cvrtja s povišanjem temperature na štedilniku, ker se bo čebula takoj zažgala. Namesto tega poskusite dodati žličko sladkorja ali soli, da pospešite celoten proces cvrtja. Za enakomerno in zlato cvrtje bo poskrbel tudi ščepec sode bikarbone, ki hkrati preprečuje zažganost.
Mešajte in ne odhajajte
Praženje čebule do želene teksture ne traja predolgo, zato ostanite ob štedilniku in ves čas opazujte čebulo. Prav tako ga ne pozabite redno mešati, da se ne prižge na dno posode in doseže slasten okus, zaradi katerega ga cvrete. Če želite, da je čebula hrustljava, lahko rahlo povečate ogenj, vendar morate za to veliko pogosteje mešati.
Viri: adbz.cz, aazdravi.cz, nasdum.eu
