Siri so priljubljena slana poslastica in se pogosto uporabljajo tudi za pripravo številnih jedi. Če jih želite ohraniti čim dlje »sveže« in v dobrem stanju, morate za sire vedno ustrezno skrbeti in ne zanemariti njihovega pravilnega shranjevanja. V nasprotnem primeru jih boste izpostavili tveganju neželenih glivic. Kako točno?
Rok uporabnosti sirov je različen
Trenutno lahko na trgu izbirate med obilico sirov različnih oblik in tekstur. Vsak potrebuje nekaj malega drugačnega, zato jih ni mogoče shraniti popolnoma enako. Med siri z najkrajšim rokom trajanja imajo manjše, malo zorjene, mehke in blede sire. V hladilniku jih ne smemo hraniti več kot 20 dni. Zreli siri ne zdržijo prav dolgo, po približno 10 dneh začnejo močno dišati. Če imate radi kozji sir, ga lahko shranite 1 do 2 meseca. Najdlje zdrži ovčji sir, tudi več mesecev.
Hladno in mokro
Dejstvo je, da siri uspevajo v hladnem in vlažnem okolju. Hranimo jih v hladilniku, najbolje pri temperaturi od 2 do 4 stopinje Celzija, odvisno od konkretne vrste. Sire vedno shranjujte stran od živil z močnim vonjem, saj lahko kasneje negativno vplivajo na njihov okus.
Zrak je sovražnik
Eden največjih sovražnikov sira je zrak. Če torej želite znatno podaljšati življenjsko dobo sirov, omejite dostop do njih in izpostavljenost zraku. Skrivnost uspešnega skladiščenja je v pravilnem pakiranju. Uporabite lahko originalno embalažo ali folijo za živila. Pri zavijanju vedno pazimo, da sira ne zmečkamo po nepotrebnem. Po nepotrebnem bi se pregrevala in posledično kmalu splesnila.
Bakterije so tudi sok
Čeprav pridelava sira ne more potekati brez nekaterih bakterij, jih številne bakterije iz zunanjega okolja, nasprotno, nevarno ogrožajo. Zato se izogibajte stiku s sirom z golimi rokami in delajte z rokavicami. Tudi če si dobro umijete roke, na njih vedno ostane določena količina bakterij, ki so pogost vir glivic.
Profesionalni nasvet? Sol in maslo!
Če želite siru vsaj podvojiti obstojnost, mu dodajte ščepec soli, preden ga shranite. Tako boste na premeten način zmanjšali rast morebitnih škodljivih bakterij, ne da bi to vplivalo na okus.
Uporabite lahko tudi preverjen trik z maslom. Narahlo ga namažemo po kosih sira, vedno po vsakem naslednjem rezu. Zavijemo v prozorno folijo in shranimo v hladilniku. Tudi v tem primeru vam ni treba skrbeti za spremembo okusa, maslo bo sir le obvarovalo pred stikom z zrakom, ki bi ga ne le po nepotrebnem ogrozil s plesnijo, ampak ga hkrati tudi izsušil.
www.everydaycheapskate.com, www.lepsija.cz, www.m.magazinplus.cz
