Skoraj nobena gospodinja iz Češke republike ne zna narediti res odličnih linških piškotov. Profesionalec je svetoval, naj bo čim bolj mehka

Božična peka je spet v polnem teku. Nekateri se peke lotijo ​​že v začetku decembra, drugi si vzamejo čas. Če boste pekli prezgodaj, obstaja nevarnost, da piškoti ne bodo dočakali božiča. Nestrpna družina ga skrivaj poje.

Eden najbolj priljubljenih je Linz. Zagotovo imate svoje preverjene recepte, ki se pogosto prenašajo z matere na hčerko. Morda pa boste dobrodošli kakšni nasveti, ki vam lahko pomagajo.

Pravilo 3 – 2 – 1

Osnovno testo ni zapleteno, Line testo ni izjema. Dobite se lahko z moko, maslom in sladkorjem. Dobro si je zapomniti orodje 3 – 2 – 1. To je razmerje med surovinami. Če damo 300 g navadne moke, dodamo 200 g masla in 100 g sladkorja. In 1 rumenjak, da bo testo bolj gladko. Seveda lahko dodate tudi vanilijo ali limonino lupinico za aromo. Toda ostanite pri maslu. Čeprav v reklami piše, da Hera peče, margarine vsebujejo več vode.

Vse sestavine obdelajte skupaj, a pazite, da ne maslo je ostalo hladno. Ne sme se raztopiti, ker bi to negativno vplivalo na kakovost testa. Če nimate robota, testo previdno gnetite le s konicami prstov. Rumenjak dodamo šele na koncu.

Če se vam zdi testo preveč drobljivo, ga dodajte še žličko hladne vode ali limoninega soka. S tem testom se lahko takoj lotite peke. Če pa ga boste zavitega v folijo pustili počivati ​​čez noč v hladilniku, boste le koristili. In potem lahko razvaljaš, izrežeš in pečeš.

Manj moke, več mandljev

Če želite Lineck poskusiti malo drugače, v testo dodajte mlete mandlje. Tako je bil pekel že v 17. stoletju, le da je bil čez čas pozabljen. Z njimi lahko nadomestite do 1/3 moke. Pred mletjem jih posušite. Potem se jim ne bo mogoče upreti. In ker so mandlji mastni, lahko uporabite manj masla.

Navadno moko lahko nadomestimo s pirino moko, če se želite sladkati malo bolj zdravo. V testo lahko dodate ščepec cimeta ali nageljnovih žbic.

Sladkor pred lepljenjem

Ko so koleščki pečeni jih pred lepljenjem posladkamo. Lepše bodo, če sladkor ne prekrije marmelade. Čeprav bi se vanj delno vpil, a marmelada bi se potem hitreje strdila.

Tisto stran piškota, ki je bila na pekaču, namažemo z marmelado. Oba dela se bolje držita skupaj. Najraje ima ribez. Ne samo, da je pikanten, ampak ima tudi lep prozoren učinek.

Končane piškote pustite na hladnem. Toda dolgotrajno ležanje lahko povzroči to sredica sladkarije ni več tako krhka. To je lahko zato, ker se je marmelada izsušila, ker se je tekočina vpila v testo. Temu se lahko izognete tako, da lepite čim pozneje.

Nimate balkona? Uporabite folijo

Če nimate balkona ali hladne shrambe, piškote shranite v pločevinaste škatle. Ko nimaš ne enega ne drugega obložite s folijo. Linecké lepo leži v njih in se ne izsuši.

Mnoge gospodinje v ta namen dodajo do škatle narezanih jabolk. Pomagal bo predvsem v stanovanjih s centralnim ogrevanjem, kjer je zrak suh.

Foto: Shutterstock