Čehi ne znajo več niti pogreti zrezka. Tako velika napaka se preprosto ne vidi, zato so nagnusni

Konec leta je čas praznikov, praznovanj in družinskih srečanj. In nedvomno vključuje tudi veliko dobre hrane in pijače, kamor seveda sodijo tudi šnicle.

Kajti če želite pripraviti prigrizek, v katerem bodo uživali skoraj vsi, ne smejo manjkati kotleti. Bodisi s krompirjem, solato ali kruhom. Njihova velika prednost je, da so odlični tako topli kot hladni.

Zrezke pravilno pogrejemo

Malo težav je le z njihovim ogrevanjem. Hladnega zrezka ni tako velik problem pogreti, je pa muka znova dobiti hrustljav kruh. In hkrati je ena od prednosti te priljubljene poslastice kombinacija sočnega mehkega mesa in hrustljavih drobtin. Kako torej pogreti zrezek, da meso ne bo izsušeno, drobtine pa blatne?

Cvrite jih, pecite

Ponovno jih prepražimo. V ponvi segrejemo malo olja in vanj polagamo kotlete, da se ne prekrivajo. Če so bili prej v hladilniku, jih pustite zunaj vsaj eno uro, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Tako boste skrajšali čas ogrevanja in meso se ne bo po nepotrebnem izsušilo. Dovolj je 3 minute cvrtja na vsaki strani.

Končane kotlete lahko ponovno segrejete v pečici. Segrejemo na cca 200 °C, pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo meso. Na vsako rezino položite košček masla. Takoj, ko se stopi, pečico ugasnemo, vendar pustimo zrezke v njej nekaj časa počivati. Bodo kot sveže iz ponve.

Če uporabljate ventilatorsko pečico, meso preložite v pekač, obložen s papirjem, in pečico segrejte na 160 °C. Meso počasi segrevajte približno 5 minut na vsaki strani.

Mikrovalovna pečica na zadnjem mestu

Mikrovalovna pečica je za to najmanj primerna, če pa nimate druge možnosti, kotlete pripravite v njej. Mikrovalovna pečica neenakomerno segreje hrano. Iz notranjosti rezine izžene vlago na površino in to ne prispeva k hrustljavosti drobtin.

Zato na krožnik pod meso položimo papirnato brisačo, ki vpije del vlage. Po pol minute meso obrnemo in po potrebi zamenjamo prtiček s suhim. To ponavljajte, dokler rezina ni topla.

Ko primanjkuje maščobe, bo pomagala voda

Potaknjence lahko segrevate tudi suhe na pari med dvema pokrovoma. Odlična možnost, če nimate pečice ali maščobe. V ponvi zavrite nekaj vode. Nato zmanjšajte ogenj in lonec pokrijte z obrnjeno pokrovko. To pomeni držalo navzdol. Mesne rezine zložimo na pokrov in jih pokrijemo z drugim enako velikim pokrovom. Trajalo bo malo dlje, a rezultat bo vreden tega.

Foto: Shutterstock