Zvitki iz rakov so izjemno priljubljeni med prazniki in po njih
Pozor nevarnost! Tukaj je tisto, kar morate vedeti o rakovih zvitkih!
Zvitki iz rakov so poslastica, prednostna zaradi nenavadnega okusa in standardne oblike tega polizdelka.
Na žalost mnogi proizvajalci v sestavo zvitkov iz rakov dodajo različne arome, stabilizatorje, zgoščevalce in arome. Najslabše pa je, da nekaterim uspe nadomestiti glavno sestavino rakovih zvitkov – surimi (mleta riba).
Očitno je pomembno biti pozoren na izbiro zvitkov iz rakov.
Kako izbrati zvitke iz rakov?
1. Struktura
Pri izbiri rakovih zvitkov je najpomembnejša tekstura, gostota. Če je na seznamu sestavin na prvem mestu surimi, to pomeni, da je izdelek precej dobre kakovosti. Če je surimi na drugem mestu ali nekje na koncu naštetih izdelkov, pomeni, da je vsebnost rib v rakovih zvitkih minimalna.
Včasih zvitki iz rakov vsebujejo škrob, sojine beljakovine in različne nadomestke. V tem primeru je treba opustiti nakup takšnega polizdelka.
2. prijazna
Videz zvitkov je zelo pomemben. Barva palčk mora biti od svetlo rožnate do rožnato rdeče. Svetlejša rdeča barva pomeni prekomerno količino barvila v izdelku.
Poleg tega morajo biti zvitki iz rakov gladki in prožni. Ko jih začnete rezati, ne smejo razpasti. Če se to zgodi, raje prenehajte z uživanjem tega izdelka.
3. Paket
Da so rakovice že kar nekaj časa preživele v zamrzovalniku, pove že embalaža. Varno zapakirani rakovi zvitki imajo embalažo, ki ni opraskana ali zmečkana. Na njem naj bo tudi minimalna količina ledu. Dobro si ga oglejte in preverite, ali so v njem kakšne luknje.
Pri izbiri zvitkov iz rakov je najbolje, da izberete izdelek priznane blagovne znamke ali podjetja, ki ima dokazane izkušnje na področju predelave in pakiranja rib.
4. Kaj je notri?
Verjetno veste, da v rakovih zvitkih ni rakovice.
Obstaja surimi, čemur pravijo prečiščene ribje beljakovine. Zelo pogosto je surimi ribje meso, ki mu je dodan sorbitol E 420. Nekatere rakove zvitke pripravimo tudi iz ribjega pireja.
Rakovi zvitki so lažna hrana. Surimi v japonščini pomeni mleto meso ali mleto meso. Na začetku, v 60. letih 20. stoletja, ko so začeli izdelovati rakove zvitke, so ti največkrat vsebovali mleto postrv. Danes so v tej zelo priljubljeni poslastici najrazličnejši ribji ostanki in to zelo veliko. Ali povedano drugače – zvitki iz rakov so kot klobase.
Tako imenovane ribje klobase na Japonskem barvajo z barvilom, ki je narejeno iz žuželk. Povsem mogoče je, da nekateri azijski proizvajalci zvitke obarvajo tudi s karminom – izjemno nevarno rakotvorno snovjo.
