Česen se uvršča med priznana superživila in je dobesedno nabit s številnimi snovmi, ki so pomembne za človekovo zdravje. Zato se ne uporablja le kot odlična začimba številnih jedi, ampak tudi kot pomembno naravno zdravilo. Da bi čim dlje zdržal v popolni obliki in da se njegove zdravilne učinkovine ne bi po nepotrebnem kvarile, morate vedeti, kako ga najbolje ohraniti in shraniti. Kakšne so vaše možnosti?
Vir: Youtube
Vzmetenje v prostoru
Poskusite tako kot naše babice, ki so požeti česen najprej povezale v kitko, nato pa obesile na prosto, kjer je krožil zrak. Nikoli ne luščite česna, saj rastlina še vedno črpa energijo iz njega. Palčke lahko položite tudi v papirnato ali tkaninsko vrečko, da jih zaščitite pred prahom in drugo umazanijo. Česen pa mora dihati, da se ne pari in ne zmoči, saj se ga zlahka loti plesen.
Česen dajte v sol
Druga možnost za dolgotrajno shranjevanje česna je metoda soljenja. Cele stroke česna položite v kozarec, ki se lahko zapre, in jih potresite z grobo soljo. Deluje kot konzervans in hkrati zagotavlja ustrezno regulacijo vlage. Sol lahko nadomestite s papirnatimi brisačkami, s katerimi dobro razmažete česen. Potem morate le še dobro zapreti kozarce. Če želite, da česen ne le izgubi ostrine, temveč ohrani vse svoje zdravilne lastnosti, ga vedno shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Pripravite česnovo pasto
Popolna rešitev je tudi priprava česnove paste. In kako to narediti? Česen preprosto natrite s soljo. Za 1 kg česna morate porabiti približno 300 g soli. Nato zmes previdno premešamo in jo damo v popolnoma čiste kozarce, ki jih je mogoče zapreti. Pasto lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
Na olje položite česen
Če stroke česna olupimo, jih lahko naložimo tudi v kozarce in prelijemo s kakovostnim oljčnim ali sončničnim oljem. Dodamo lahko tudi različna zelišča in začimbe. Česen lahko tudi sesekljamo ali pretlačimo. Kozarcev s česnom nikoli ne napolnite do roba, ker se olje sčasoma poveča in lahko začne iztekati. Tako pripravljen česen hranite v temnem in hladnem prostoru, najbolje v hladilniku.
www.brno.rozhlas.cz, www.recepty.cz, www.radimejak.cz
