Malokdo ve, da je treba v testo za štrukelj dodati to SKRIVNO sestavino: Ne pečem več z listnatim testom, to testo je odlično!!
Moja babica je vedno delala testo za vlečeni štrudelj iz kilograma moke, to je bila najbolj priljubljena sladica v naši družini.
Zelo sem vesela, da me je tudi ona naučila svojega recepta in po njem lahko vsak naredi to fantastično poslastico.
Testo je enostavno za delo, je elastično in se ne trga.
Iz navedene količine sestavin boste pripravili dva štruklja.
Potrebujemo:
Testo:
250 g navadne moke
ščepec soli
kis
50 ml olja
125 ml vode
Polnjenje:
drobno sesekljana jabolka
vanilijev sladkor
cimet
Pristop:
Priporočam obdelavo testa v robotu ali pa z ročnim mešalnikom z nastavki za testo, je najlažje in najhitreje.
V multipraktik vsujte sipke sestavine – moko in sol.
Prilijemo olje, prižgemo in zalijemo z mlačno vodo.
To se naredi enkrat ali dvakrat.
Dodamo še malo kisa – to je skrivna sestavina vlečenega štrudlja – testo je takrat elastično in se ne trga.
Ko je testo obdelano, ga v rokah malo pregnetemo in prestavimo v skledo.
Premažite z malo olja.
Pokrijemo s toplo skledo (skledo damo za nekaj časa v mikrovalovno pečico) in pustimo počivati vsaj 20 minut.
Nato testo damo na mizo (moja babica je imela na mizi vedno starejši prt, štrudelj pa naredim na mizi brez prta).
Testo in razvaljamo.
Nato roke namažem z oljem, jih položim pod testo in vlečem od sredine proti robom.
Je presenetljivo enostavno, saj je testo res elastično in se ne trga in ne lepi z njim je dobro delati.
Robove odrežemo na debelejših koncih, ali odrežemo, pustimo le enako tanko testo.
Sedaj polagamo nadev in ga previdno zavijemo – če imate pod testo prt, ga lahko preprosto zavijete s prtom, lahko pa tudi ročno.
Sedaj zložimo štruklje na pekač, namažemo z maslom in nabodemo z nabodalom.
Pečemo na 190 stopinjah približno 15 minut in nato zmanjšamo temperaturo na 170 stopinj ter počasi pečemo približno 30 minut. Glede na debelino nadeva. Po pečenju še enkrat namažemo z maslom. Po peki se testo lepo zmehča, ko se ohladi.
