Prehranjevalne navade iz preteklosti: To so jedli naši pradedki za zajtrk, kosilo in večerjo!
Prehrana kmetov ni bila opredeljena z različnimi dietami ali posebnimi prehranjevalnimi navadami pri vsakodnevnem obedovanju.
Živila, ki so imela pomembno vlogo v njihovi prehrani, so bila večina pripravljeni iz surovin, ki so jih pridelali sami.
Jedli so visokokalorično hrano, ko je bilo treba, saj je večina opravljala težka fizična dela na polju, zato je bila energija potrebna, a pogosto so se postili v hladnejših mesecih leta.
Našli smo nekaj slik, ki nas spominjajo na preteklost, v tem članku pa boste izvedeli več o prehranjevalnih navadah naših prednikov.
Že v času naših pradedov je bilo v kmečkih družinah navada jesti trije obroki na dan.
Glavne jedi so bile enohodna ob delavnikih in dvohodna ob praznikih.
Povprečen delovnik kmeta se je začel ob 8. uri zjutraj z obilnim zajtrkom, ki običajno sestavljali so jih kruh, slanina, skuta in čebula.
Popoldne so si med delom na polju potešili lakoto z krepko juho in večerja je bila okoli 9.00 zvečer.
Večinoma je šlo za igrice, a gospodinja je pogosto čakala, da se mož vrne iz službe, z različnimi vrstami kaš.
Že takrat so prazniki veljali za posebne priložnosti, zato so imeli pomembno vlogo večhodni meni.
On pogosto sestavljen iz juhe, kuhanega mesa, zelja ali golaža na mizo pa se je postavilo tudi nekaj peciva.
Mimogrede, kuhano meso je bilo pogosto dopolnjeno z omako, na primer koper, paradižnik.
V katoliških družinah so veljali za postne dneve Ponedeljek, sreda in petek.
V takih primerih je gospodinja pripravila neke vrste testenine.
Torek, četrtek in nedelja so bili mesni dnevi in soboto so zaznamovale hitre jedi brez mesa.
V zimskih dneh so jedli le dvakratsaj težka fizična dela, ki so jih opravljali poleti, za to obdobje niso bila značilna.
Tako je bilo očitno, da hrana ne bo več tako hranljiva.
V tem letnem času so preskočili zajtrkkosilo prestavili na 9-10 uro, večerjo pa pozno popoldan med 16-18 uro.
Če pogledamo glavne jedi, namenjene brezmesnim postnim dnevom, so bile te najpogostejše kuhane testenine s skuto potresene z makom na mesnih dnevih pa sta bila nedvomno priljubljena kislo zelje in nadeni, skupaj z golažem in enolončnico.
Mimogrede, preskrbo z mesom so zagotavljali z rejo prašičev, ki so po zakolu konzervirano s prekajevanjem.
Kot meso, sveže mleko in kravjo skuto prišli so z domače kmetije.
Prvega so dodajali koruzni in proseni kaši, drugega pa kuhanim testeninam.
Grah, fižol, leča, zelje, pesa, patison in kasneje krompir uporabljali za pripravo juh in enolončnic, če je bil praznik, so se delale torte in pite za sladico.
Bonus: Starodavni recept za “Strašanko”
Sprašujete zakaj Strašanka? Zakaj je treba celotno enolončnico na koncu pretresti, da se vsi okusi povežejo. 🙂
Potrebujemo:
1 kg krompirja
1 velika čebula, 1 manjša
500 g kislega zelja
1 majhen korenček
mast
1 kos klobase
100 g slanine
Mleta rdeča paprika, kumina, mleti črni poper
Kisla smetana
Pristop:
Mlad krompir v olupku skuhamo v loncu, kuhanega odcedimo in olupimo.
Na masti prepražimo sesekljano čebulo.
Ko se čebula zlato rjavo obarva, dodamo drobno narezano korenje, kislo zelje, posolimo in začinimo. Posebej prepražimo še eno manjšo čebulo, slanino in klobaso – dodamo kumino.
V lonec h kislemu zelju dodamo prepraženo meso in na koncu dodamo narezan krompir. Lonec pokrijemo s pokrovko in dobro pretresemo, da se vse sestavine premešajo.
Želimo vam dober tek! 🙂
