Jajca so se v zadnjih mesecih občutno podražila, hkrati pa je težko dobiti kakovostna jajca z dvorišča ali od kmeta. Pomanjkanje domačih jajc je še posebej opazno pozimi. Zato mnoge zamika nakup večjega števila jajčec in njihovo shranjevanje za dalj časa. Svetovali vam bomo, kako to storiti.
Shranjevanje jajc
Jajca, ki jih boste shranjevali na kuhinjskem pultu, bodo zdržala precej dolgo v primerjavi z drugimi živili. Približno en teden poleti in dva tedna v hladnejših mesecih. Pravilno shranjena jajca v hladilniku mesec dni ne izgubijo svoje kakovosti ali hranilne vrednosti. Vendar se vam ta čas morda zdi premalo, ko na primer kupujete večje zaloge za prihajajočo peko za praznike, slavja ali poroko. Pomemben dogodek se pripravlja več mesecev in poceni kupljene zaloge jajc morda ne bodo zdržale.
Nalaganje jajc
Podaljšanje roka uporabnosti jajc je bilo pomembno v dneh, ko hladilniki niso bili na voljo, dobro se je obneslo, da so jajca vstavili v limeto ali v kozarec za vodo. Tako naložena jajčeca so zdržala do enega leta. Vodno steklo je raztopina natrijevega silikata, običajno je na voljo za nakup. Raztopino zmešamo z vodo v razmerju 1:10 in v raztopino naložimo jajce. Naložijo se samo čista jajca.
Kisanje v pšenici lahko podaljša rok uporabnosti jajc do 8 mesecev. Zaboj napolnimo s pšenico, jajca zložimo tako, da se ne dotikajo dna ali med seboj, in prekrijemo s pšenico. Vse skupaj shranimo v hladni in temni komori.
Zamrznjena jajca
Jajca lahko varno shranite v zamrzovalnik, ni vam treba skrbeti za njihovo kakovost. Jajc pa ni mogoče hraniti celih, temveč jih je treba razbiti in zamrzniti brez lupine. Za te namene so primerni kalupi za led ali skodelice za mafine. Pred uporabo jajc iz zamrzovalnika je pomembno, da jih najprej skrbno odmrznete. Jajca najbolje odtajamo tako, da jih pravočasno postavimo v hladilnik. Z odmrzovanjem v mikrovalovni pečici ali v skledi z vročo vodo bi se jajca ob straneh delno skuhala.
Ne morete premagati zamrznjenih jajc
Po odmrzovanju bodo jajca tako po okusu kot hranilni vrednosti enake kakovosti. Tu so izgube minimalne. Vendar bo zamrzovanje motilo konsistenco rumenjaka. Jajca ne bodo primerna za peko sladic, pri katerih je treba ločiti rumenjake in beljake ter stepti sneg.
Odmrznjena jajca vedno pogrejte in jih ne uživajte surovih.
Foto: Shutterstock
