Torte so odlična droga. Še posebej po službi, ko si želite spiti kavo ali čaj in se sprostiti…
Makovo pecivo je klasika. Naši predniki so jih jedli v velikih količinah, saj naj bi mak povečeval plodnost in prinašal bogastvo. Žal današnji znanstveniki teh vraževerij niso potrdili. Po njihovem mnenju je mak “le” odličen vir kalcija (vsebuje do 1 438 mg na 100 gramov) in krepi kosti. Če imate v družini osteoporozo (tanjšanje kosti), si občasno privoščite makovo pojedino. Pa naj gre za sadne cmoke z makovim posipom, makovo pecivo ali klasično makovo pecivo.
Avtorica videoposnetka Toprecipes vam daje nasvet za odličen makov nadev. Več na YouTube.com.
Pazite na mleto makovo seme
Obstaja nešteto različic makovega peciva. Vendar za njihovo pripravo potrebujete eno pomembno stvar – makova semena! Ni lahko kupiti kakovostnih makovih semen. Na trgu ga običajno najdete že zmletega.
Kar je po eni strani lahko priročno, saj vam z njim ni treba ničesar početi, vendar je po mnenju strokovnjakov za prehrano tako predelan mak običajno slabše kakovosti. Zakaj? Ker za zmleto mešanico ni standardov in se včasih dražji živilski mak “opeče” s cenejšim, tehničnim makom. In to še ni vse!
Ko manjkata okus in aroma
Mletje makovih semen jih popači in jih naredi nagnjene k žarčenju. To je tudi razlog, zakaj večina proizvajalcev mleto makovo seme obdela z vročo paro. Kajpak, mešanica zdrži dlje. Vendar je njena slabost ta, da ne diši in nima posebnega okusa.
Če ne želite zamuditi teh čutnih užitkov, kupite nemleti mak in ga prilagodite, ko ga uporabljate (na primer za pecivo). Na žalost je dobiti mak “cel”, tj. nezmlet, nadčloveški podvig. In ko vam to uspe, nikoli ne morete biti prepričani, da ne vsebuje škodljivih snovi, kot so alkaloidi ali pesticidi. Če torej ne želite tvegati, je bolje, da investirate v nepakiran ekološki mak, ki je bolj “varovan”.
Puhast užitek ob kavi…
Če imaš kakovostne makovce, si zmagal! In lahko naredite žemljice. Poskusite te okrogle makove kruhke. So drobni, vlažni in neverjetno zasvojljivi. Ko boste enkrat pojedli enega, ne boste vedeli, kdaj naj nehate!
Ne verjamete? Prepričajte se sami … Preden začnete peči, pripravite kvasni nastavek. Kako to storite. Mešanico postavite na toplo mesto in pustite, da nabrekne.
Obdelava testa
Segrejte 125 g Hera. V skledi stepite 2 jajci z 200 ml mleka. V drugo skledo dajte 500 g moke in jo začinite s soljo. Dodajte kvasni nastavek, stopljeno maščobo, razžvrkljana jajca in sladkor, 1 vanilijev sladkor in vse skupaj zgnetite v čvrsto testo.
Osnovo oblikujte v hlebček, ga posujte z moko, pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati. Medtem segrejte pečico na 170 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
Veliki finale …
Približno 50 mandljev (za okras) skuhajte v vroči vodi, jih olupite in razdelite. Pripravite tudi makov nadev. Kako ga pripraviti.
Vse skupaj skuhajte in nato pustite, da se ohladi. Razumete? Potem se lotite dela s testom. Razdelite ga na 20-gramske koščke. Iz vsakega naredite kepico in jo položite na pekač. V sredino peciva vtisnite jamico, jo premažite z makovim nadevom in na koncu okrasite z mandlji. Za lepši videz torte robove premažite z razžvrkljanim rumenjakom!
Viri: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz
