Kruh je osnova številnih jedi. Kaj storiti, da bo svež, okusen in dišeč?
Čehi smo krušni narod! Vsak od nas poje do 39,3 kilograma kruha na leto. Kruh ima veliko prednosti. Je poceni, nasiten in odličen za zajtrk, prigrizek in večerjo. Poleg klasične rezine ga lahko uporabite za zgoščevanje enolončnic, pripravo krušnega pesta, granole, juhe ali celo majoneze s posebnim okusom.
Sami si spečite pšenični kruh iz kvašenega testa! Avtor videoposnetka – Vít Nezkusil – vam bo postopek predstavil na kanalu YouTube.com.
Celo kruh se postarajo…
Najboljši kruh je svež, mehak in dišeč. Žal pa to blaženo stanje traja le 24 ur. Po tem času se kruh začne “starati”, sušiti in strjevati. Kajpak lahko uporabimo tudi trši hlebec (na primer za hrenovke), vendar to ni isto. Kaj torej lahko storite, da bo vaš hlebec čim dlje ostal svež in “nezapleten”? Obstaja veliko zagotovljenih receptov, na primer shranjevanje kruha z narezanim jabolkom. To lahko deluje ali pa tudi ne. Veliko bolje (če ste na primer na koči in morate hraniti zalogo kruha) je, da se zanesete na mraz.
V mrzlem objemu
Mraz je preizkušen konzervans. Uporablja se za konzerviranje mesa, sadja in zelenjave, zakaj torej ne bi bil primeren za kruh? Vendar strokovnjaki pravijo, da je pomembno, da svež in ohlajen kruh “zamrznemo”. Če bi v zamrzovalnik dali topel hlebec, bi se lahko spraznil in pokvaril. Enako obupna usoda bi doletela vsak “star kruh”, ki bi ostal v vašem zabojčku za kruh. Mraz mu ne bo povrnil svežine, poleg tega pa obstaja nevarnost, da se na kruh tudi po odmrznitvi prilepi plesen.
Trik z domačim kruhom
Če želite zamrzniti doma pečen kruh, ga po besedah slaščičarske mojstrice Mirke van Gils Slavik raje ne pecite v celoti. Ko ga vzamete iz pečice, ga preprosto ohladite, zavijte v folijo in postavite v zamrzovalnik. Pri shranjevanju pazite, da v bližini zamrznjenega kruha ni aromatičnih živil (česen, ribe), saj kruh vase “vleče” različne vonjave in vonjave.
Odmrznite, dokončajte peko in pojejte!
Če želite zamrznjen kruh uporabiti za uživanje, ga vzemite iz ledenega kraljestva in ga dajte naravnost v pečico, ogreto na 180-200 °C. V hipu bo kruh pečen, mehak, dišeč in hrustljav. Ko ga boste jedli, ne boste vedeli, da je bil v zamrzovalniku več tednov. Uživajte!
Viri: www.jidloaradost.ambi.cz, www.kupi.cz
