Doma pripravite poslastico starih Grkov, za katere je bila juha iz svinjske krvi popolna poslastica.
V primerjavi z današnjimi časi je bila prehrana starih Grkov razmeroma preprosta. Osnova njihove prehrane je bilo predvsem žito, zlasti ječmen in pšenica, pa tudi olive in vino. Dopolnjevali so jih s stročnicami, oreščki in zelenjavo.
Meso, ki je bilo v tistem času zelo cenjeno, je bilo redko na mizi. Če že, je bilo to bolj verjetno v obliki rib. Seveda pa so, kadar je bilo meso, skuhali juho iz svinjske krvi, ki je zelo podobna današnji “prdelački”.
Kako juho “prdelačko” pripravi slavni kuhar Roman Paulus? Oglejte si zanimiv videoposnetek na kanalu Lidlova kuhinja:
Vir: Youtube
Starogrški “prdec”
V stari Grčiji je večerja vedno veljala za glavni obrok dneva. Zato je bila tudi glavni obrok po zmernem dnevnem obroku. Revnejši sloji so se morali zadovoljiti s preprostejšo večerjo, zato so bile priljubljene različne juhe. Večinoma so bile pripravljene iz leče, fižola in zelenjave, ki je bila takrat na voljo. Najpogostejše so bile čebula, česen, zelje in repa.
Kadar pa so imeli srečo, so uživali v juhi, ki je podobna naši “prdelački”. To je bila juha iz svinjske krvi in svinjske kože, ki je bila prav tako temna, kot jo poznamo danes. Juho so začinili s kisom in soljo ter jo postregli s kuhanim ječmenom in surovo zelenjavo.
Recept za juho iz svinjske krvi
Potrebujete 250 g kuhanih drobtin, zato jih skuhajte dan prej. Pripravite tudi 1 do 2 litra juhe. Ko se ohladi, s površine odcedite odvečno maščobo. Prav tako morate juho precediti. Segrejte jo do vrenja, nato pa zmanjšajte temperaturo, da ne bo več vrela in bo še vedno pod vreliščem. Nato vmešajte 200 ml prašičje krvi, pazite le, da v nobenem primeru ne zavre, saj bi se kri sesedla. Juho mešajte vsaj 20 minut.
V naslednjem koraku dodamo 250 g kuhanih drobtin skupaj s 3 do 4 strtimi stroki česna, 1 pestjo posušenega mletega majarona, ščepcem popra in soljo po okusu. Lonec za nekaj časa pustite pokrit s pokrovko na štedilniku. Nato lahko to poslastico postrežete na mizi.
Kako shranjevati
Če juhe ne pojeste v celoti dan po pripravi, jo pred shranjevanjem v hladilniku pustite, da se ustrezno ohladi.
Nasvet
Za juho je vedno najboljša sveža kri, ki jo lahko naročite pri mesarju. Juho lahko izboljšate tudi tako, da ji na krožniku dodate zlato ocvrto čebulo.
Viri: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz
