Spet je v modi fermentiran rdeči riž. Veliko ljudi govori o tem, tudi med zelo mladimi, predvsem pa mnogi to jemljejo, prepričani, da je to zanje vedno dobro. Zakaj, čemu je namenjen, ali obstajajo kontraindikacije? O tem smo se pogovarjali z Laura Rossi in raziskovalka pri CREA, raziskovalnem centru, ki ga vodi Ministrstvo za kmetijstvo in prehransko suverenost.
Kaj je rdeči kvasni riž
«Rdeči kvasni riž je dodatek iz riža s kvasovkami Monascus purpureus. Zahvaljujoč temu sredstvu za fermentacijo je obogaten s monakolina Ksnov, podobna statinom, tj. molekulam, ki so prisotne v zdravilih, ki se uporabljajo za boj z visokim ki je nedvomno eden glavnih dejavnikov tveganja za nastanek bolezni srca in ožilja. Za EFSA (Evropsko agencijo za varnost hrane) lahko trditev, da rdeči kvasni riž prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi, uporabi le za tiste, ki zagotavljajo dnevni vnos monakolina K enak 10 mg».
Kakšne koristi ima rdeči kvasni riž za tiste, ki nimajo težav s holesterolom?
«Kdor nima težav s tem dodatkom, nima nobene koristi, zato ni razloga za domnevo. Pravzaprav se mu je treba izogibati, ker lahko rdeči kvasni riž moti druga zdravila in jetra. Na splošno, morate biti previdni pri jemanju vseh dodatkov, katerih med drugim smo Italijani med največjimi porabniki v Evropi. Nemalokrat pravzaprav zapademo v napačno razumevanje, da je vse naravno dobro za nas ali, še huje, da je vedno boljše od zdravila. Temu ni tako, niti za tiste, ki trpijo zaradi težav.«
Kakšna je razlika med rdečim kvasnim rižem in statini
»Statini so visoko biološko razpoložljive molekule, ekstrahirane tako, da so takoj učinkovite. Zdravila na osnovi statinov predpiše zdravnik v določenih odmerkih, ki so odvisni od potreb posameznika, ki se sčasoma spreminjajo glede na spremljanje, ki ga bolniki opravljajo s preiskavami krvi. To se ne zgodi pri dodatku rdečega kvasnega riža, ki zato ni tako učinkovit. In niti ne poveča učinka statinov, če jih jemljemo poleg zdravil: nasprotno, je tveganje.«
Kakšne so kontraindikacije rdečega kvasnega riža
«Rdeči kvasni riž deluje na jetra in za to je lahko nevarno za tiste, ki imajo težave z jetri ali za tiste, ki tako kot tisti, ki pijejo veliko alkohola, jetra vsak dan obremenjujejo. Prav tako lahko vpliva na nekatera zdravila, kar poveča tveganje za neželene učinke. Zato se je pred jemanjem priporočljivo posvetovati z zdravnikom.«
Ali rdeči kvasni riž shujša?
«Še ena točka za pojasnitev: rdeči kvasni riž ne shujša. In v resnici ni dodatka, zaradi katerega bi shujšali. Edini način, da shujšate in živite naprej, je, da vzamete manj od porabljenih. Zato je edina možna pot prehrana v kombinaciji s telesno aktivnostjo.«
Je rdeči riž dober za vas?
»Tisto, iz katerega se pridobiva fermentirano, je zelo zdravo živilo, bogat z D, antioksidanti in mineralnimi solmi. Je , med tistimi, ki jih je treba dati prednost, saj je bogata z vlakninami. Tako kot vsa polnozrnata žita, zaradi bogatosti z vlakninami, Pozitivno deluje na raven holesterola, pa tudi na tiste, ki zmanjšujejo absorpcijo glukoze. Zato je hrana, ki jo je vredno poskusiti, popestriti in si s tem še bolj popestriti življenje, kar vedno ostaja osnova zdravega življenja.«
