Tako kot pri vinih je tudi v knjigi receptov za jabolka Val Venosta vsaka sorta jabolk kombinirana z drugimi sestavinami, da povečajo svoje prehranske učinke in izboljšajo njihov okus. Za začetek, saj boste našli recept za poparek zelenega čaja in pinova jabolka, ki ga zaznamujejo cvetlične note ter ravnovesje sladkosti in kislosti. Zakaj so bili sestavljeni? «Jabolko vam omogoča, da absorbirate 100% epigalokatehin iz zelenega čajapomembnega polifenola, se njegova absorpcija znatno zmanjša, če čaj kombiniramo z mlekom, kot se to pogosto počne,« pojasnjuje dr. Manzi.
Kako uporabljati jabolka za zmanjšanje sladkorja
Kot predjed je torej eno z artičokami, zeleno, paradižnikom in jabolki Red Delicious, uporabljena v tej mešanici, ker s svojo značilno sladkobo odlično uravnovesijo sestavine recepta, ki sicer praviloma zahteva uporabo sladkorja. Druga ideja? Med jedmi na meniju, ki smo jih v Bologni poskusili za vas v restavraciji Dr. Manzi’s, smo še posebej cenili črni črni riž z jabolkom Granny Smith in lešnikiv srcu prijazni kombinaciji, ki združuje antioksidativno zaščito vitamina E iz lešnikov s kalijem iz jabolka.
S čim kombinirati jabolka v slanih jedeh
»La je hrana zdravja, superhrana in s pravimi kombinacijami lahko njene učinke še povečamo« pojasnjuje dr. Manzi. »Na splošno predlagam, da ga spremljate z drugimi srcu prijaznimi živili, kot so ribe in suho sadje. So bogati z dobrimi maščobami in v kombinaciji s kalijem in jabolčnim pektinom so vsekakor zmagovalna mešanica.” »Jabolko, tako kot vse sadje, vsebuje sladkor, vendar v količinah, ki so dobro pomešane z vlakninami in vodo. Zaužit svež, v majhnih količinah ne povzroča konic. Poleg tega s pravimi kombinacijami pomaga zmanjšati absorpcijo.”
