Svinjina: sedem najbolj priljubljenih kosov, ki jih kupite pri mesarju

Svinjske noge

• Pusti kos svinjine, ki vsebuje minimalno količino maščobe. Med kuhanjem se lahko izsuši, vendar če izberete pravi postopek, vas bo nagradil z okusnim rezultatom.
• Šunka narezan na rezine je odličnega okusa v zrezkihje primeren tudi za raženj ali za dušenje, primeren tudi za hitra priprava po azijskem vzoru v voku (stir-fry).

Noga se uporablja za priprava šunke, jo lahko poskusite pripraviti doma. Za pripravo potrebujete kuhalnik za šunko (npr. Tescoma).

Svinjski trebuh

• Svinjski trebuh je primerno masten kos svinjine, ki vas ne bo stal veliko.
• Dobro je za peka, pečenje na žaru in počasno dušenje. Vietnamska, kitajska in francoska kuhinja so zelo priljubljene. Je božanska v pečenkah in v Szegedskem golažu.

Svinjsko pleče

• Zaradi uravnoteženega razmerja med maščobnim in pustim mesom se prilega povsod. trebuh bi bil premasten, stegno pa presuho.
• Vsebuje veliko kolagena in kratkih mišic, zaradi česar je za rezanje na kocke in dušenje ali pečenje. Ta domiselni kos svinjine se preprosto nikoli ne izsuši.
• Poleg tega je relativno poceni mesoiz katerega lahko zlahka pripravite obrok za cel kup lačnih jedcev.

Svinjska pečenka

• Dober kos svinjine za začetnike. Skupaj s filejem je primeren za minutna priprava, vendar ne boste naredili napake, če ga boste spekli celega.
• Običajno prodaja se s kostmi in maščobnim pokrovom, jih ne odstranite, saj dodajo okus in sočnost nastali jedi. Po drugi strani pa je kos brez kosti čudovit kot dišeč zrezek.

Vratca

• Velik kos svinjine za peko na žaru. Vrat je fino in redno prekrit z maščobo in se med kuhanjem ne izsuši. Čeprav se maščoba stopi, meso ostane mehko in sočno.
• Sokove v mesu lahko povečate tudi tako, da ga po kuhanju pustite kratek čas počivati.

Svinjska ribica

• Najbolj razkošen kos svinjine, enakovreden govejemu fileju.. Meso je nežno, pusto in ob pravilni pripravi tudi sočno.
• Ta kos mesa je primerno za začetnike – upoštevajte le nekaj preprostih pravil in rezultat bo osupnil vaše goste.
• Medaljone lahko pripravite v obliki zrezka (solite, poprajte in ocvrite) ali pa jih spečete cele na žaru.

Svinjska rebra in svinjski repi

Ne manjka na jedilniku nobenega boljšega lokala. Zadovoljila bo vse tiste, ki se ne upirajo in radi jedo z rokami. Oba kosa sta bogata s kostmi in okusom.

• Svinjska rebra in repi se ponašajo z odličen okus, sočnost a ugodna cena. Pri nakupu ne boste imeli težav, saj gre za enega najpogosteje dostopnih kosov svinjine. Na porcijo računajte približno 500 gramov.
• Rebrca lahko pripravite na več načinov. Odlično so pečena in kuhana, dokler se ne zmehčajo.poleti pa jih lahko položimo na žar. Repi so kot nalašč za počasno peko.

Seveda se možnosti svinjine s tem seznamom ne končajo. Za vas smo izbrali le sedem najljubših kosov, lahko pa si privoščite tudi jetra, svinjska mast in božansko hrustljavi ocvirki ali popoln svinjsko kolenoki je ena od uspešnic dobrih gostiln. Navdih poiščite v naslednjih receptih, ki jih najdete pod člankom. Ne bodo zanikali češkega okusa ali tradicije.

Vir: revija Apetit