Japonski cheesecake je hit družbenih medijev: če ga pravilno pripravite, vas bo osupnil z nebeško lahkotnostjo in nežnim okusom.

Iz česa je narejen japonski cheesecake?

Japonski cheesecake, kot je , nima telesa. Na krožnik torej dobite porcijo vlažnega sirovega kolača, ki se rahlo trese. Površina bo verjetno rahlo posuta s sladkorjem v prahu in okrašena s svežim sadjem. Pravzaprav sočnost sadja odlično dopolnjuje nežno sladico.

Osnovne sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo, so: kremni sir, jajca, sladkor in maslo.. Morda boste presenečeni, ko boste ugotovili, da potrebujete bistveno manj sira in sladkorja kot pri pripravi

Že iz teh sestavin lahko pripravite cheesecake, vendar če želite zagotoviti, da bo okusen, je dobro, da mu dodate malo moke in/ali škrobada bo cheesecake čvrst. Skrivno orožje, ki ga ne smete izpustiti, je .

• Če že nekaj časa koketirate s slaščicami, ste verjetno že naleteli na vinski kamen. Morda kot sestavino v nekaterih pecilnih praških.
• Toda kakšno vlogo ima vinski kamen pri pripravi japonskega cheesecaka? Stabilizira stepen jajčni beljak, ki se bo potem veliko bolje držal in bo vaš cheesecake lažji od puhlice. Seveda tako deluje tudi pri drugih sladicah, zato vam nakup tega izdelka lahko toplo priporočamo. Poiščete ga lahko v trgovinah z zdravo prehrano ali v trgovinah s slaščicami.
• Tudi brez vinskega kamna lahko spečete cheesecake – opravi podobno delo. limonin sok ali . Njihov učinek je nekoliko šibkejši.

Po internetu kroži celo različica – iz kremnega sira, jajc in bele čokolade. Če iščete bližnjico, lahko poskusite tudi to različico.

Kako se izogniti najpogostejšim napakam pri pripravi japonskega cheesecaka

Tako kot pri sufleju ali je japonski cheesecake nekoliko “muhast” in je lahko med pripravo ali peko nekoliko naporen. Toda z našimi nasveti se boste zlahka izognili vsem napakam in morebitnim pastem.

1. Priprava sestavin za japonski cheesecake

• Vse sestavine za pripravo cheesecaka morajo imeti sobno temperaturo. Zato jih vzemite iz hladilnika vsaj 30 minut pred peko.
• Zaradi enake temperature se bodo sestavine bolje povezale. Sneg je tudi lažje stepati z beljaki sobne temperature.

2. Priprava snega iz beljakov

• Poskrbite, da se sneg stabilizira z dodajanjem vinskega kamna ali limoninega soka.
• Vendar tudi pri stabiliziranem snegu pazite, da ne izgubite zraka, ki ste ga s trudom zaprli v beljake. Zato ga le rahlo vmešajte z lopatko.
• Ko sneg vmešate v zmes pazite na udarce. Prepričajte se, da z modelom za cheesecake ne udarjate po delovni površini, in z njim ravnajte zelo previdno.

3. Priprava kalupa in vodna kopel

• Cheesecake pečemo v vodni kopeli, zato pazimo, da v testo ne pride voda.
• Pripravite pekač ali globok pekač, v katerega se bo udobno namestil obložen model.
• V pekač ali pekač pa ne vlijte vroče vode. šele ko je cheesecake v pekaču. Je lahek in če vanj vlijete preveč vode, lahko plava. Zato dodajte le toliko vode, da bo model še vedno trdno počival na dnu pekača.

4. Peka japonskega cheesecaka

Za japonski cheesecake bolj kot drugod velja preprosto pravilo – upoštevajte lastne izkušnje s svojo pečico. Poskusili smo peči cheesecake v več pečicah, pri čemer se nam je v eni od njih zdela uspešnejša začetna temperatura 160 °C namesto 180 °C.

• Zato prilagodite začetno temperaturo glede na svojo pečico. Morda vam prvič ne bo uspelo, vendar praksa naredi mojstra. Površina cheesecaka mora biti lepo zaobljena in svetlo rjava, morda bolj podobna oker. Če se prehitro nabere in še hitreje potemni, je začetna temperatura previsoka in cheesecake bo po znižanju temperature na 140 °C razpokal.
• Če ima vaša pečica več rešetk kot le tri, jo postavite na nižjo srednjo.

5. Hlajenje in ohlajanje cheesecaka

• Cheesecake v pečici pustite, da se postopoma ohladi, vrata pa zavarujte z majhno špranjo.
• Po 30 minutah vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki v pekaču.

Viri: Apetit, Tasta Atlas, Metropolis Japan, Supermoon Cheesecakes, Satshyatharien