Ničesar nisem cvrla in sem to večerjo iz jajčevcev dala v pečico: v trenutku je bilo vsega skupaj le 170 kcal.
Ocvrt jajčevec ima vedno svoj razlog, vendar je čas, da malo olajšamo naše kuhanje: če ga pripravite tako v pečici, je uspeh zagotovljen.
Kdaj je prava sezona za jajčevce? Pozno spomladi in celo poletje, čeprav jih zdaj najdemo 12 mesecev na leto. Spodbujajo našo domišljijo, saj jih lahko pripravimo na tisoč različnih načinov, vendar je ta eden izmed najbolj okusnih.
Pečene, brez predhodnega cvrtja, po receptu, ki je primeren tudi za vegetarijance.
Pečeni jajčevci, če uporabite sveže, sezonske sestavine, je to vedno uspeh.
Da bi pečenim jajčevcem dodala več okusa, uporabljam aromatične drobtine in tudi svež paradižnik, vsaj kadar je v sezoni. Druga možnost je, da to nadoknadite s passato ali olupljenim paradižnikom, ki ga zmečkate z rokami.
Sestavine (za 4 osebe):
2 okrogla jajčevca
8 češnjevih paradižnikov
60 gramov naribanega sira pecorino
70 gramov drobtin
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 šopek peteršilja
2 vejici svežega timijana
2 stroka česna
1 pest grobe soli
drobna sol po okusu
črni poper po okusu
Priprava lahkih jajčevcev korak za korakom
Jajčevce operemo in obrežemo. Ko jih osušimo s čisto krpo, jih z nožem ali mandolino narežemo na okrogle rezine, vse približno enake velikosti. Položimo jih v cedilo, jih pokrijemo s pestjo grobe soli in utežjo ter jih tako pustimo 20 minut.
Ko jajčevci spustijo nekaj vode, jih na hitro speremo in enega za drugim osušimo. Damo jih v skledo in jih začinimo z 2 žlicama ekstra deviškega oljčnega olja, 1 ščepcem drobne soli in malo popra.
Ločeno na drobno sesekljamo peteršilj skupaj s timijanom in stroki česna brez duše. Sesekljan peteršilj v skledi zmešamo z naribanim sirom pecorino, drobtinami in preostalim ekstra deviškim oljčnim oljem. Z žlico premešamo in odstavimo. Nato na tanke rezine narežemo tudi češnjeve paradižnike.
Pekač obložimo s papirjem za peko in na dno položimo rezine jajčevca. Nato vsako rezino prekrijemo s češnjevim paradižnikom in pripravljeno mešanico drobtin, sira in zelišč.
Pečico segrejemo na 190°, pekač postavimo na sredino in pečemo približno 25 minut oziroma dokler jajčevci niso zlato rjavi. Zadnje tri minute pečemo na žaru, da se popolnoma zapečejo.
Ko so pripravljeni, jih lahko pojemo sveže iz pečice ali celo mlačne, saj jih vedno maksimalno izkoristimo.
