Raztrgana palačinka s cesarskega dvora: raztrgana palačinka je puhasta in presenetljivo preprosta za pripravo.

Natančen datum in lokacija Kaiserschmarrn nihče ne ve, vendar nas legende vodijo na avstrijski cesarski dvor, kjer naj bi ta jed postala najljubša poslastica cesarja Franca Jožefa I.. Takrat je bil to način, kako porabiti ostanke jajc, moke in mleka.

• Kaiserschmarrn se je prvotno imenoval Kaiserinnenschnitte (rezine cesarice). Sčasoma se je ime spremenilo v Kaiserschmarrn, pri čemer “schmarren” v bavarskem nemškem narečju pomeni “trgati” ali “raztrgati”. Natanko tako se pripravi ta priljubljena gorska jed.

Kako pripraviti cesarsko surovo meso

Osnovni recept za Kaiserschmarrn je presenetljivo zelo preprost.Dough iz jajc, moke, mleka in sladkorja se ocvre v ponvi na maslu. Med praženjem se nastala palačinka v ponvi raztrga na koščke, ki se postrežejo potreseni s sladkorjem v prahu skupaj s slivovo omako ali omako za pomakanje.

Nasveti in triki

• Da bi bil kruhek čim bolj puhast, vmešajte beljake. .
• Na nizkem ognju na maslu počasi prepražite ocvirke, da se na dnu ne zažgejo.
• Ne dodajte ga neposredno v testo, temveč ga vlijte, ko ga vlijete v ponev. Tako boste preprečili, da bi nekateri koščki sadja potonili na dno in se zažgali.

Kaiserschmarrn se pogosto postreže z , , sadje ali sliva ali . Nekatere različice vsebujejo tudi rozine. Tart je priljubljen kot prigrizek, sladka večerja ali obilno kosilo na smučiščih.

Vir: revija Apetit