Solata je lahko za mnoge najbolj zdrav obrok dneva. Vendar je uživanje solate ali surove zelenjave na začetku obroka splošno razširjeno priporočilo strokovnjakov za prehrano za vse, ki nameravajo shujšati ali se zdravo prehranjevati.
Poleg izbire okusa je uživanje surove zelenjave na začetku obroka previdnost, ki je lahko zelo koristna pri ohranjanju zdravja in dobrega počutja ter pri hujšanju.
Solata pred obrokom
Po ugotovitvah študije Inštituta za prehrano ljudi Univerze Columbia, v kateri so sodelovali ljudje s prediabetesom, se je izkazalo, da začetek obroka s solato in zaključek obroka z ogljikovimi hidrati zmanjšata skoke sladkorja v krvi za 46 %.
Stabilnejša raven sladkorja v krvi je povezana z manjšim tveganjem za debelost in bolezni srca in ožilja, so pojasnili znanstveniki.
V drugi študiji, ki sta jo izvedli univerzi Cornell in Columbia, v kateri je sodelovalo 16 oseb s sladkorno boleznijo, se je izkazalo, da lahko uživanje zelenjave, nato beljakovin in nazadnje ogljikovih hidratov z desetminutnim premorom med njimi prinese podobne rezultate kot uživanje zdravil za sladkorno bolezen, saj sprošča hormon GLP-1, ki izboljša nadzor krvnega sladkorja.
Lani objavljen pregled v reviji Journal of the American Nutrition Association je po analizi 11 predhodnih sorodnih študij pokazal, da uživanje ogljikovih hidratov na koncu obroka vodi do nižje ravni inzulina in višje ravni hormona GLP-1, kar je bilo koristno tudi za ljudi, ki nimajo sladkorne bolezni.
“Preprosto povedano, zelenjavo jejte pred mesom, kruh pa pustite na koncu. Hormon GLP-1, ki se sprošča, upočasni prebavo in možganom sporoči, da niste več lačni. Tako boste morda na koncu pojedli manj. Poleg tega ta vrstni red prehranjevanja napolni želodec z nizkokaloričnimi živili, kot so zelenjava in beljakovine, zato ostane manj prostora za ogljikove hidrate.
Vse to lahko pomaga pri poskusu hujšanja,” so znanstveniki zapisali v raziskavi, objavljeni v reviji Nutrients.
Solata po kosilu
Če solato pustite za konec, je verjetno ne boste pojedli vse, saj boste polni glavne jedi. Posledično boste zamudili bistvene hranilne snovi, ki bi jih dobili s solato, in obstaja tveganje, da
zaužili več hrane, kot je potrebujete.
Na koncu
Solata ima zagotovo pomembno mesto v uravnoteženi prehrani. Da bi kar najbolje izkoristili njene prehranske prednosti, nista pomembni le količina in pogostost njenega uživanja. Skrbno izberite čas uživanja solate.
Z upoštevanjem prvega scenarija zagotovite, da bo vaše telo dobilo vsa hranila, hkrati pa zmanjšajte možnost, da boste zaužili več glavnega obroka in neprijetne posledice tega.
