Razkrita skrivnost: iz katerega mesa je nebeško dobra mesna štruca? Odkrili smo več različic
Za idealno sočnost mesne štruce poskrbi z vsebnostjo maščobe približno 20 %.. Če se odločite za premastno meso, se bo v mesni zloženki sprostilo veliko maščobe. in se bo med peko močno skrčila. Premalo maščobe lahko povzroči suho in drobljivo pečenko.
- Kaj finejše je meso zmleto, gostejše je ko bo mesna rulada kuhana, bo bolj mleta.
- Grobeje mleto meso bo dodalo sesekljano teksturo.
Ne glede na to, kakšno meso izberete za pripravo mesne štruce, je pomembno, da začinite s čebulo, česnom in zelišči ali dodajte druge začimbe, kot sta poper ali kumina. Mešanico za mesno pečenko pogosto začinimo tudi z drobtinami, jajci ali belim kruhom, namočenim v mlekuki naj bi izboljšali strukturo mesne pečenke in jo ohranili polno soka.
Mešanica mletega govejega in svinjskega mesa
Mešanica govejega in svinjskega mesa je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin na Češkem. Goveje meso daje bogat okus, svinjina pa zagotavlja sočnost. Meso se običajno meša v razmerju 1:1.
Mleto svinjsko meso
Mleto svinjsko meso je bolj sočna od govejega mesa in mesni pečenki doda slasten okus. Prav tako je bolj mastna, kar pripomore k temu, da mesna rulada ostane sočna. med peko. Običajno se uporablja za pripravo.
