Katera je najboljša zelenjava? Znanost nas le opominja, da je popolna prehrana za dolgo življenje in zato i. Norveška študija, objavljena leta , če navedemo eno najnovejših kot primer, je analizirala prehranjevalne navade 467.354 britanskih državljanov in ponovno postavila zelenjavo na vrh seznama živil, ki najraje uživajo v prehrani . Razlog je v tem, da so bogati z vlakninami, ki hranijo populacijo dobrih bakterij v črevesju, preprečujejo kronična vnetja, mineralnimi solmi, antioksidanti in vitamini. Ampak – če se vrnemo k začetnemu vprašanju – ali obstajajo kakšne tipologije, ki bi jim bilo treba dati prednost?
Katera zelenjava je najboljša za zdravje?
Glede na to superživil ni (še ena stvar, ki jo znanstveniki pogosto ponavljajo) in da je pomembno, da je zelenjava na krožniku – in da dejansko zavzame vsaj polovico prostora – prav tako velja, da nekatere vrste so še posebej bogate s koristnimi snovmi, ki upočasnjujejo staranje celic, ki povzroča patologijein.
Nič drugega kot sezonska zelenjava, na km 0: glede na to, da za njihovo proizvodnjo niso potrebni toplogredni plini ali emisije, ki jih povzroča promet, so najbolj bogati s hranili. Pravzaprav je zelenjava največja glede vitaminov, mineralnih soli in vlaknin, sveže nabrana. Tukaj je priročnik o najboljši zelenjavi, od sezone do sezone, z nekaj primeri
Najboljša zelenjava za dolgo življenje
Križnice (npr. brokoli, ohrovt, zelje) – jesen/zima
V celotnem jesenskem in zimskem obdobju med zelenjavo ne smete manjkati vsa družina križnic, katere del je med mnogimi drugimi tudi , ki je ponovno v modi zaradi odličnega okusa in vsestranskosti. Je dragocen vir vlaknine, mineralne soli – vključno s kalcijem, kalijem, magnezijem – pa tudi vitamina C in A, ki se borita proti prostim radikalom s krepitvijo imunskega sistema in – med drugim – vitamin K, ki prispeva k pravilnemu delovanju srčno-žilnega sistema. To so lastnosti, ki so skupne vsem ostalim vrtninam, ki spadajo v skupino križnic, vsaka pa ima svoje posebnosti. Zlasti bogata sta na primer brokoli in zelje sulforan (snov, po kateri se med kuhanjem pridobi njihov intenziven vonj), ki prispeva k pravilnemu delovanju črevesja z zniževanjem glikemične obremenitve obroka.
Rdeče zelje – jesen/zima
Še ena zelenjava iz družine križnic, rdečemu zelju posvečamo poseben odstavek, da nas opomni, kako pomembno je spreminjajte zelenjavo glede na barvo: nikoli ne smeta manjkati predvsem zelenjava in sadje v rdečih odtenkih. Rdeča namreč nakazuje, da so bogati z antocianini: antioksidanti, ki se borijo proti prostim radikalom in tako spodbujajo celično obnovo, kar tudi preprečuje nastanek različnih vrst patologij.
Gobe - vse leto
Vsak letni čas ima svoje in vsak s svojimi specifičnimi lastnostmi, a skupno osnovo: tVse gobe so bogate z beta-glukaniki ohranjajo nizko raven holesterola, minerali, kot je selen, in antioksidanti, ki veljajo za posebej učinkovite za krepitev zdravja živčnega sistema.
Artičoke – od jeseni do pomladi
Vrste so različne in tudi zato so artičoke na voljo od oktobra do maja/junija. In to je dobro: poleg tega, da so zelo radodarni glede vlaknin, so še posebej bogati z cinarin, snov, ki prispeva k pravilnemu delovanju črevesja s pospeševanjem njegovega čiščenja.
Šparglji – spomladi
Okusni, dišeči šparglji sodijo med razstrupljevalne zelenjave par excellence, saj so bogati z asparagin, ki pomaga pri izločanju odvečnega natrija (in tekočine), prav tako prispeva k pravilnemu delovanju srčno-žilnega sistema. Prav tako so zelo bogati z minerali kot npr krom ki uravnava absorpcijo glukoze.
Redkvice – pomlad/poletje
Rudnik vitamina C, ki krepi imunski sistem, redkvice so še posebno radodarne. mineralne soli, vlaknine, antioksidanti (kar nakazuje njihova lepa barva) in zato prispevajo k izboljšanju krvnega obtoka in boju proti oksidativnemu stresu.
Špinača – od jeseni do pomladi
Špinača nam dela družbo tudi od oktobra do maja (približno), bogato z vitaminoma A in C, ki pomagata v boju proti oksidativnemu stresu krepitev imunskega sistema, mineralov, kot sta cink in kalij, ki pomagata pri izločanju natrija, prispevata k zdravju srčno-žilnega sistema in nenazadnje vlakna, ki upočasnjujejo absorpcijo sladkorjev.
Rdeča pesa – pozno poleti do pozno pozimi
Rdeča pesa je bogata s folatom, ki pospešuje absorpcijo hranil (in se zato priporoča med nosečnostjo), kar pomaga delovanju ožilja in živčevja. železo in kot vse sadje in zelenjava z rdečo lupino je dragocen vir antioksidantov.
Poper – poletje/jesen
Na srečo pridejo poleti, ko moramo kožo pripraviti na sonce: paprika je namreč med najboljšimi viri betakaroten: predhodnik vitamina A, ki pomaga v boju proti prostim radikalom ter blagodejno vpliva na vid in kožo
Jajčevec – pomlad/poletje
Vir vlaknin, mineralov, kot je kalij, ki pomaga zmanjšati vsrkani natrij, vitaminov skupine B, ki prispevajo k pravilnemu delovanju presnove, jajčevci – zlasti v lupini – so še ena zelenjava, še posebej bogata z anticionanini.
