Preveč soli? Manj kot je za mizo, bolje je. To glasno povemo prav zdaj, saj je od 15. do 21. maja svetovni teden zmanjševanja porabe soli. Pravzaprav je med glavnimi krivci za nastanek in težave z preveč soli, presežek. Toda če mislite, da morate za zmanjšanje porabe samo jesti, ne da bi naredili resno napako in porabili preveč, to ni tako; ali pa vsaj ni kar tako. Največ soli, ki jo zaužijete, se skriva v živilih, ki s slanim okusom v strogem pomenu nimajo nobene zveze, a zaradi svoje bogatosti dražijo brbončice in postanejo še posebej neustavljiva.
“Presežek soli, ki je v številnih industrijskih živilih pogosto kombiniran z rafiniranimi sladkorji in maščobami, spodbuja sproščanje hormonov, povezanih z občutkom ugodja, vključno z dopaminom,” pojasnjuje dietetik. Patrizia Gaballo, strokovnjak za klinično prehrano in črevesne bolezni. «Skoraj vsi pakirani izdelki, vključno s tistimi »brez sladkorja in maščob«, jih zagotavljajo v znatnih količinah. Poleg tega nekatera živila pogosto vsebujejo natrij namesto soli, drugega ojačevalca okusa, ki ima podobne učinke na zdravje. Če želite razumeti, koliko določen izdelek vsebuje na porcijo, samo poglejte tabelo hranilnih vrednosti in poiščite besedo “natrij”. Tudi sladkarije vsebujejo sol. In še veliko drugih neslutenih živil. Tukaj je seznam.
Preveč soli: seznam nesojenih
1. Bread & Co.
Pecivo, sendviči in pečeni izdelki na osnovi moke na splošno vsebujejo precejšnjo količino soli. Če potem upoštevamo še dejstvo, da jih pogosto kombiniramo s siri, mlečnimi izdelki, suhomesnatimi izdelki in narezki, lahko zagotovijo zelo visoko vsebnost, posledično preveč soli. “Že samo sendvič za kosilo s salamo ali hamburgerjem in pico za večerjo je dovolj, da v enem dnevu močno presežemo dnevno količino soli, ki jo priporoča WHO in je manj kot 5 gramov.”
2. Panirano
Piščančji nuggets, pa tudi ribje kroglice in kroketi sodijo med živila z najvišjo vsebnostjo natrija. “Kombiniranje teh živil s porcijo pomfrita, kot se pogosto počne, pomeni uživanje resnično pretiranih količin soli.”
3. Konzervirana hrana
Celo že pripravljene juhe, konzervirane stročnice in številni drugi izdelki lahko zagotovijo velike količine soli. »Predlog v tem primeru je, da smo pri nakupu previdni in se osredotočimo na izdelke, ki ga vsebujejo manj. V primeru konzerviranih stročnic ali stročnic v kozarcih, jih lahko pred uporabo v kuhinji zmanjšamo, da jih odcedimo in pustimo pod vodo.”
4. Vloženo in v olju
Kapre, čebula, pa tudi kumare in klasične aperitivne olive ter nasploh kisle kumarice in kisle kumarice vsebujejo znatne količine dodane soli, da se jim podaljša rok trajanja. “Poleg tega, da skrbno izberete izdelek, ki vsebuje manjše količine, jih lahko za zmanjšanje vsebnosti odcedite in splaknete neposredno pod vodo.”
5. Začimbne omake
Začimbe, vključno z začimbami za žar in že pripravljenimi omakami, ki se uporabljajo za aromatiziranje prvih jedi, lahko vsebujejo precejšnje količine soli. “Nasvet je, da omejite uživanje že pripravljenih in pri jedeh in jedeh uporabite veliko dišečih zelišč in začimb.”
