Oglejte si z nami razlike med suhim in svežim kvasom ter se naučite, kako učinkovito zamenjati obe obliki in kako ju pravilno shraniti za vaš pekovski uspeh. Pustite se z nami navdušiti nad umetnostjo peke!
Kvas je sestavni del pekarskega sveta, ki zagotavlja, da bo vaš kruh ali pecivo lepo puhasto. Ne glede na to, ali imate raje posušen ali svež kvas, ima vsaka oblika svoje posebnosti, ki lahko vplivajo na rezultat vaših pekovskih poskusov. Izbira pravega kvasa je lahko ključ do popolnega kruha ali peciva.
Razlike med posušenim in svežim kvasom
Posušen kvas, dehidrirana različica njegovega svežega primerka, je rezultat sušenja, ki mu močno podaljša rok uporabnosti. Ima kompaktnejšo embalažo in večjo koncentracijo učinkovin. Nasprotno, za sveži kvas je značilna mokra oblika in je pakiran v kocke ali bloke.
Kako zamenjati sveži kvas s posušenim
Svežega kvasa nimamo vedno pri roki. V tem primeru ga lahko enostavno nadomestite s posušenim. Ne pozabite, da 42 g svežega kvasa ustreza 7 g suhega kvasa. To razmerje vam bo pomagalo enostavno izračunati zahtevano količino.
Uporaba suhega kvasa
Pred uporabo posušenega kvasa ga je treba rehidrirati s toplo tekočino. Pazimo, da tekočina ni prevroča, idealna temperatura je okrog 37°C. Pri svežem kvasu je ta korak drugačen – najprej ga nadrobimo s sladkorjem, šele nato ga dodamo v zmes.
Shranjevanje
Sveži kvas je bolj občutljiv in ima krajši rok trajanja. Zavito v folijo ali plastično vrečko zdrži dlje v hladilniku. Posušen kvas pa lahko ob pravilnem shranjevanju zdrži več let.
Če pogosto pečete, poskusite z mešanico obeh vrst kvasa, da najdete popolno kombinacijo za svoje recepte. Nekateri peki prisegajo na izključno uporabo svežega kvasa zaradi edinstvenega okusa in teksture, medtem ko imajo drugi raje posušene zaradi daljše obstojnosti in lažjega shranjevanja. Ne pozabite, da sta ne glede na vrsto kvasa kakovost sestavin in natančno upoštevanje recepta ključ do uspeha v vaši kuhinji.
