Ste v kleti ali shrambi našli nakaljen česen? Kaj z njim narediti in ali je varen za nadaljnje uživanje, pa razkrivamo v naslednjih vrsticah.
Česnovi zvitki
Preden spregovorimo o kaljenem česnu, bi radi opozorili na tiste dišeče, ki so kot nalašč za pogostitev obiskovalca ali prigrizek za klepet s prijatelji. Vse sestavine in podroben postopek priprave najdete v kratkem videu (vir: Radovan Torda):
Kako preprečiti kalitev česna
Kaleči česen je preprosto glava, ki je med stroki začela proizvajati nov česen. To se zgodi zlasti, če ni pravilno shranjen. Ko do njega prodre preveč naravne svetlobe, toplote in vlage.
Osnovni pogoj za preprečitev kalitve česna je, da mu poiščemo suh, temen in hladen prostor.
Ali je kaljeni česen nevaren?
Pogosto naletimo na trditev, da je nakaljeni česen strupen in ga je treba zavreči. To ni resnica. Nakaljeni česen je varen za uživanje. Morda ima nekoliko ostrejši okus in bolj žilavo konsistenco, vendar je navsezadnje v redu za uporabo v kuhinji.
Opozoriti pa je treba tudi na dejstvo, da so med kalitvijo semena, na primer fižola, zaradi vpliva toplote in vlage dobri pogoji za nastanek klic salmonele ali e-coli. Zato je morda smiselno jedem, ki jih bomo kuhali, dodajati kaljen česen.
Po drugi strani pa bomo izgubili povečane antioksidativne lastnosti, ki jih ima kaljeni česen. kažejo, da kaljeni česen proizvaja bistveno več zdravju koristnih fitokemikalij, ki podpirajo našo imunost.
V zaključku: metanje nakaljenega česna bi bila potrata. Če vas skrbi uporaba v hladni kuhinji, jo uporabite vsaj v kuhanih in pečenih jedeh. Vsekakor pa ga ne zavrzite.
Poskusite tej okusni poslastici dodati na primer nakaljen česen. Vse sestavine in podroben postopek priprave najdete v kratkem videu (vir: Radovan Torda):
Pravila česna
Če želite vedno kupiti najboljši česen, ga dobro shraniti in pravilno narezati pred kuhanjem, morate poznati ta pravila:
